Butter tart

Što je to zapravo

Butter tart je mali kanadski kolač sa slatkim maslačnim nadjevom od smeđeg šećera i jaja. Mogu se dodati grožđice ili orašasti plodovi, a nadjev može ostati mekan ili se pri pečenju stegnuti.

Tijesto-košarica puni se tekućim nadjevom na bazi maslaca, šećera i jaja, koji se stegne tijekom pečenja. Smeđi šećer daje slatkoću sličnu karamelu. Neki recepti dodaju grožđice ili orahe, dok drugi ostavljaju sredinu jednostavnom. Konzistencija nadjeva varira: neki kolačići ostaju mekani i blago tekući, a drugi se peku do čvršće teksture. To su razlike među receptima, a ne dokaz da postoje različiti obvezni oblici. Košarica je obično na bazi pšeničnog brašna, iako se recepti za tijesto razlikuju.

Butter tart je osobito povezan s pekarstvom Ontarija i služi se kao pojedinačni desert. Može se jesti na sobnoj temperaturi ili lagano zagrijan. Ne treba pretpostavljati da običan kolačić sadrži grožđice ili orašaste plodove, a verziju s grožđicama treba jasno označiti. Tijesto i nadjev čine kolačić bogatim, pa je veličina porcije važna kad se komuniciraju podaci o prehrani. Svaka šlag-krema ili sladoled uz njega je zasebni dodatak.

Kako se poslužuje

Poslužite cijeli ili lagano zagrijan na tanjuru za desert. Navedite sadrži li kuhinjina verzija grožđice ili orašaste plodove, a svaku pratnju poput kreme ili sladoleda navedite zasebno.

Mekša sredina često je namjerna, pa vrijeme hlađenja utječe na to koliko se čisto nadjev može narezati. Kuhinja treba navesti služi li se kolačić potpuno stegnut ili s mekšim nadjevom.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite tijesto-košaricu i nadjev od smeđeg šećera, maslaca i jaja. S kuhinjom potvrdite pšenicu, mlijeko, jaja i eventualne orašaste plodove ili grožđice; kod serija koje sadrže orašaste plodove provjerite unakrsnu kontaminaciju. Procjene prehrambenih vrijednosti navode se okvirno na 100 g i razlikuju se ovisno o nadjevu i tijestu.