Mutabbak Zbaidi

Što je to zapravo

Mutabbak Zbaidi je kuvajtsko jelo od ribe i riže, nazvano po zubaidiju, srebrnoj ribici (pomfretu) koja je u Kuvajtu vrlo cijenjena. Riba se može pržiti i slagati sa začinjenom rižom, a točan način slaganja varira.

Riža se kuha sa začinima, dok se riba čisti i kuha zasebno prije nego što se stavi uz rižu ili na nju. Luk i začini ovise o receptu.

Naziv povezuje pripremu sa zubaidijem, srebrnom ribicom koja je u Kuvajtu cijenjena. Riba se može prije pržiti pa složiti sa začinjenom rižom, ili kuhati zasebno i poslagati na vrh. Luk i začini daju okus riži, a točna mješavina varira. Riba i riža su bitni sastojci, ali ne postoji jedan obvezni redoslijed slaganja.

Jelo se obično poslužuje toplo, kao zajednički tanjur, s ribom vidljivom na riži ili među njom. Ako srebrna ribica nije dostupna i kuhinja koristi drugu ribu, jelovnik treba navesti stvarnu vrstu, a ne sugerirati da je korištena tradicionalna riba. Riba je alergen bez obzira na vrstu, a zajedničke posude za prženje mogu uzrokovati unakrsnu kontaminaciju. Načini kuhanja variraju među kuvajtskim verzijama. Omjeri riže, začina i ribe također se razlikuju, pa informativnu procjenu prehrambenih vrijednosti ne treba smatrati standardiziranom.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se kao zajednički tanjur riže.
• Služi se toplo, a riba je posložena na riži ili unutar nje.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ribu koja se stvarno koristi; karakterističan izbor je srebrna ribica.
• Označite ribu kao alergen i provjerite zajedničko ulje za prženje.