Gâteau Piment

Što je to zapravo

Mauricijski prženi okruglići od cijepljenog graška začinjeni čilijem, biljem i začinima.

Gâteau piment je mauricijski slani okruglić od cijepljenog graška začinjen čilijem, biljem i začinima. Unatoč francuskoj riječi gâteau («kolač»), riječ je o malom prženom zalogaju, a ne o slatkom pečenom kolaču. Na Mauritiusu se obično prodaje kao ulični zalogaj. Veličina, žestina i začinjenost razlikuju se ovisno o prodavaču i kućanstvu.

Cijepljeni grašak se namače, zatim melje ili gnječi u smjesu koja se može oblikovati u male porcije. Čili, bilje i začini dodaju se za okus mahunarki. Porcije se prže u dubokom ulju dok ne porumene i ne ispeku se do kraja. Vanjski dio može biti hrskav, dok središte ostaje mekano. Naziv odražava lokalnu upotrebu i treba ga očuvati, a ne prevoditi kao desert.

Gâteau piment može se jesti samostalno ili staviti u kruh kao dio većeg zalogaja. Neki prodavači poslužuju ga uz čatni ili druge začine. Količina čilija se razlikuje, a točni bilje ili začini nisu standardizirani. Treba ga razlikovati od drugih regionalnih okruglića od leće ili graška po mauricijskom nazivu i načinu pripreme, bez tvrdnje da su slični zalogaji drugdje potpuno isti.

Kako se poslužuje

Poslužuje se toplo u malim porcijama, samostalno ili uz stvarni prilog naveden u tekstu iznad.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite ga kao mauricijski okruglić od graška, a ako je poznata razina ljutine, navedite je. Prije davanja tvrdnji o alergenima ili prehrani potvrdite mahunarke, začine i ulje za prženje, uključujući zajedničko korištenje friteze.