ब्राम्बोराकी

यह वास्तव में क्या है

ब्राम्बोराकी चेक आलू पैनकेक हैं, जिन्हें कद्दूकस किए आलू, लहसुन, मरजोरम और थोड़े आटे से बनाकर किनारे कुरकुरे होने तक तलते हैं। बीच का हिस्सा भूरी सतह की तुलना में नरम रहता है।

कच्चे आलू कद्दूकस करके मसालों और बाँधने लायक आटे के साथ मिलाते हैं। लहसुन और मरजोरम आम हैं; नमक और काली मिर्च आलू का स्वाद उभारते हैं। मिश्रण को पतले पैनकेक का आकार देकर पैन में तलते हैं। मोटाई से संतुलन बदलता है: पतले पैनकेक जल्दी भूरी और कुरकुरी सतह पाते हैं, जबकि मोटे पैनकेक भीतर नरम रहते हैं और उन्हें अधिक देर पकाना पड़ता है। मसाले और बाँधने की सामग्री बदल सकती है; सूचीबद्ध सामग्री एक परिचित शैली बताती है, हर घर की विधि नहीं।

ब्राम्बोराकी घरों और पब में साइड, नाश्ते या सादे भोजन के रूप में खाए जाते हैं। इन्हें सादा या मांस, सॉरक्राउट अथवा सॉस के साथ परोस सकते हैं, लेकिन ये संगतें पैनकेक की तय सामग्री नहीं हैं। पैनकेक ठीक से पकने पर किनारे भूरी होते हैं और आलू भीतर तक पक जाता है; बीच में कच्चा कद्दूकस आलू नहीं रहना चाहिए। यह चिकने मसले आलू के केक से अलग है, क्योंकि इसमें कद्दूकस किए आलू की बनावट बनी रहती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

पैन से उतारकर गरम परोसें; सादा या वास्तविक संगत के साथ। प्लेट लगाने से पहले अतिरिक्त तेल निथारें, ताकि सतह कुरकुरी रहे। बड़े पैनकेक साझा करने के लिए काट सकते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इन्हें लहसुन और मरजोरम वाले चेक कद्दूकस-आलू पैनकेक बताएँ। बाँधने की सामग्री, पकाने का तेल और अंडा या डेयरी की रसोई से पुष्टि करें। आटा हो तो गेहूँ बताएँ और साझा पैन जाँचें। पोषण आलू, मोटाई और तलने के तेल पर निर्भर करता है।