कोटलेट शाबोवी

कोटलेट शाबोवी एक पतला पोर्क लोइन कटलेट है, जिसे ब्रेड करके तला जाता है। यह पोलिश घरेलू खाने और कैंटीन में सबसे आम मुख्य व्यंजन है। यह पारंपरिक पोलिश मेन्यू के मानक व्यंजनों में से एक है।

यह वास्तव में क्या है

कोटलेट शाबोवी पोर्क लोइन या गर्दन के बिना हड्डी वाले टुकड़े से बनाया जाता है। मांस को स्लाइस में काटकर मैलेट से पतला फैलाया जाता है और नमक तथा काली मिर्च से मसाला लगाया जाता है। हर टुकड़े को मैदा, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटा जाता है, फिर गरम घी या तेल में उथला तलकर सुनहरा और अच्छी तरह पका लिया जाता है।

इसे अक्सर ऑस्ट्रियाई शैली के “वीनर श्निट्ज़ेल” से भ्रमित किया जाता है, जो आमतौर पर बछड़े के मांस से बनता है और वह भी ब्रेड किया जाता है। पोलिश संस्करण आम तौर पर पोर्क से बनता है, इसकी परत में आमतौर पर सादा मैदा, अंडा और ब्रेडक्रम्ब्स होते हैं, बिना अतिरिक्त मसाले के, और इसे गहरे तेल में नहीं बल्कि उथले तेल में तला जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम परोसा जाता है, सीधे कड़ाही से, आमतौर पर उबले या मैश किए आलू के साथ।
• अक्सर अचार वाले खीरे, सावरक्राउट या कद्दूकस की गई गोभी का सलाद, या सोये के साथ गोभी का सलाद भी दिया जाता है।
• नींबू की फांकें आम तौर पर साथ में होती हैं, और कटलेट चाकू और कांटे से खाया जाता है।
• मिल्क बार और कैंटीन में यह अक्सर एक मानक लंच प्लेट के रूप में परोसा जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• कोटलेट शाबोवी, अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटा गया पोर्क लोइन कटलेट, पैन में तला हुआ, उबले आलू और गोभी या खीरे के सलाद के साथ परोसा गया।
• इसमें गेहूं (मैदा और ब्रेडक्रम्ब्स) और अंडे होते हैं; इन्हें मेनू पर स्पष्ट रूप से बताएं।
• कट का नाम (पोर्क लोइन या गर्दन) और यह बताएं कि कटलेट को पतला पीटा गया है या नहीं, क्योंकि इससे परोसने की मात्रा और बनावट प्रभावित होती है।
• मानक रूप क्लासिक ब्रेडेड कटलेट है; यदि इसे किसी अलग रूप में परोसा जाता है, जैसे चौड़ा या छोटा कट, तो यह साफ़ लिखें।