बोलो पोलाना

बोलो पोलाना मोज़ाम्बिक का एक बेक किया हुआ केक है, जो नरम और मीठा होता है, और जिसके बैटर में मसले हुए आलू मिले होते हैं।

इस केक का नाम मोज़ाम्बिक की राजधानी मापुतो के एक ज़िले पोलाना से पड़ा है। आलू ही इसे सादे आटे के केक से अलग बनाता है, क्योंकि इससे इसकी बनावट नम और मुलायम हो जाती है। अलग-अलग रेसिपी में आलू, मक्खन और चीनी की मात्रा अलग होती है, इसलिए एक बेकरी का संस्करण दूसरी से काफ़ी ज़्यादा समृद्ध या नरम हो सकता है।

यह वास्तव में क्या है

मसले हुए आलू, आटा, अंडे, चीनी और मक्खन को मिलाकर एक चिकना बैटर बनाया जाता है, उसे साँचे में डालकर तब तक बेक किया जाता है जब तक ऊपरी हिस्सा सुनहरा न हो जाए और बीच में दबाने पर वापस उठ न जाए। नतीजा एक नरम, बारीक बनावट वाला केक होता है, जिसमें हल्की मिठास होती है। इसका स्वाद मुख्य रूप से मक्खन और अंडे से आता है, जबकि आलू इसे भारीपन और नमी देता है। यह एक सादा केक है, कोई परतों वाला गाटो नहीं, इसलिए क्रीम, आइसिंग या फल रसोई में बाद में जोड़े जाने वाले अतिरिक्त चीज़ें हैं, केक का हिस्सा नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• टुकड़ों या चौकोर स्लाइस में काटकर, कमरे के तापमान पर या हल्का गुनगुना करके।
• चाय या कॉफ़ी के साथ, नाश्ते या मिठाई के रूप में।
• सादा, या अलग से जोड़ी गई क्रीम, आइसक्रीम या फल के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• नाम को बोलो पोलाना लिखें और विवरण में “पोटैटो केक” जोड़ें, ताकि मेहमान समझ सकें कि यह स्पंज से अलग है।
• आटे से आने वाले गेहूँ, मक्खन से आने वाले दूध और अंडे को चिह्नित करें। रसोई से पूछें कि कभी मक्खन की जगह मार्जरीन या कोई दूसरा वसा इस्तेमाल होता है या नहीं।
• बताएँ कि केक स्लाइस में बिकता है या पूरे केक में, और एक स्लाइस का वज़न लिखें।
• केक के साथ परोसी जाने वाली कोई भी क्रीम, आइसक्रीम या फल को अलग आइटम के रूप में सूचीबद्ध करें, और उसकी अपनी एलर्जेन जाँच के साथ।