कोंकीज़

यह वास्तव में क्या है

कोंकीज़ बार्बाडोस की भाप में पकी मिठाइयाँ हैं, जिन्हें मक्के के आटे, कद्दू और नारियल से बनाकर केले के पत्ते में लपेटते हैं। मिश्रण में शकरकंद और मसाले भी हो सकते हैं।

मक्के का आटा, कद्दूकस कद्दू, नारियल और चीनी मिलाकर मसाले डालते हैं; कुछ विधियों में शकरकंद भी होता है। मिश्रण को केले के पत्तों पर हिस्सों में रखकर पार्सल की तरह मोड़ते और भाप में पकाते हैं, ताकि अनाज और सब्ज़ियाँ साथ पकें। पत्ता मिश्रण को थामता और नमी बनाए रखने में मदद करता है; आम तौर पर उसे खाया नहीं जाता। घरों में अनुपात और अतिरिक्त सामग्री बदलती है, इसलिए किशमिश या दूसरी चीज़ें मौजूद होने का अनुमान न लगाएँ। तैयार मिठाई घनी और नम होती है, कुरकुरी बेक की हुई नहीं।

कोंकीज़ का संबंध बार्बाडोस में नवंबर के उत्सवों से है और इन्हें एक साथ बड़ी मात्रा में बनाया जा सकता है। पके हुए पार्सल को खोलकर गरम या कमरे के तापमान पर खाते हैं। मक्के का आटा संरचना देता है, जबकि कद्दू और नारियल बीच को नरम रखते हैं। चीनी की मात्रा बदलती है, इसलिए हर रूप की मिठास समान नहीं। विशेष विधि में डेयरी, मेवे या अन्य अतिरिक्त सामग्री हो तो उसकी पुष्टि करें।

इसे कैसे परोसा जाता है

पत्ते से खोलकर एक व्यक्ति की मीठी सर्विंग के रूप में परोसें। प्रस्तुति के लिए केले का पत्ता नीचे रह सकता है, लेकिन उसे पकाने का आवरण बताएँ। किशमिश या खास अतिरिक्त सामग्री हो तो उसका नाम दें।

भाप में पकाने का समय मक्के के आटे को कितनी मजबूती से जमाता है, उस पर असर डालता है। पार्सल पूरी तरह पकाकर खोलने से पहले थोड़ा ठहराएँ, ताकि प्लेट में उसका आकार बना रहे।

मेनू में इसे कैसे लिखें

मक्के के आटे, कद्दू और नारियल का आधार बताएँ और समझाएँ कि इसे केले के पत्ते में भाप से पकाते हैं। वास्तविक मिठास और अतिरिक्त सामग्री का नाम दें। एलर्जेन और क्रॉस-कॉन्टैक्ट की रसोई से पुष्टि करें; पोषण नारियल, चीनी और पोर्शन पर निर्भर है।