Pască

Pască est un gâteau de Pâques sucré cuit au four, garni de fromage blanc et de raisins secs. Il est préparé en Moldavie ainsi qu'en Roumanie, où il fait partie de la table pascale, et il est traditionnellement béni à Pâques.

Ce que c'est vraiment

Pască se compose de deux parties. La pâte est enrichie de farine, de beurre, de sucre et d'œufs. La garniture est un fromage blanc mélangé à des œufs, du sucre et des raisins secs ; elle se trouve à l'intérieur du gâteau pendant la cuisson, jusqu'à ce que l'extérieur devienne doré. Le fromage donne à la garniture une saveur moelleuse et légèrement acidulée, et les raisins y ajoutent de petites explosions sucrées.

Pască n'est pas un gâteau salé. Bien que le fromage en soit l'ingrédient principal, il est sucré, et le gâteau se déguste comme un dessert.

Comment c'est servi

• Découpé en parts et servi comme une pâtisserie sucrée, le plus souvent à Pâques.
• Dégusté à température ambiante une fois refroidi après la cuisson.
• Partagé en famille avec les autres plats de fête du jour.

Comment le présenter sur une carte

• Indiquer que l'ingrédient principal est le fromage blanc, et préciser que le gâteau est sucré et contient des raisins secs.
• Signaler la présence de blé dans la pâte, d'œufs dans la pâte et la garniture, et de lait provenant du beurre et du fromage.
• Demander à la cuisine de confirmer la recette complète, car les garnitures et les pâtes varient d'un boulanger à l'autre.
• Préciser si le gâteau est vendu entier ou au détail, ainsi que le poids ou la taille de chaque portion.
• Indiquer qu'il se sert froid ou à température ambiante, et que la garniture est du fromage blanc et non du fromage à la crème.