روژاتا

روژاتا کاستاردی پخته‌شده از دوبروونیک در سواحل آدریاتیکِ کرواسی است که با لیکور گل رز طعم‌دار می‌شود. کاستاردهای تخم‌مرغی پخته از این نوع در سراسر اروپا دیده می‌شوند، اما نسخهٔ دوبروونیک با طعم گل رز شناخته می‌شود. معمولاً از قبل آماده می‌شود و سرد میل می‌شود.

واقعاً چیست

تخم‌مرغ، شیر و شکر با هم زده می‌شوند و با لیکور گل رز، آب گل رز و پوست رندهٔ لیمو طعم‌دار می‌شوند. مخلوط را داخل ظرف‌ها می‌ریزند و تا زمانی که تازه بسته شود می‌پزند. گل رز و لیمو به کاستارد طعمی تمیز و معطر می‌دهند که غنای تخم‌مرغ را متعادل می‌کند و بافت آن تنها از تخم‌مرغ حاصل می‌شود. روژاتا یک دسر مستقل است، نه یک سس یا کیک.

چگونه سرو می‌شود

• سرد، پس از خنک شدن، معمولاً در پایان یک وعده غذایی.
• به‌صورت تک‌تک و یک قطعه برای هر مهمان.
• ساده، همان‌طور که کاستارد تهیه می‌شود. هر میوه، خامه یا بیسکویتی که روی بشقاب قرار می‌گیرد یک افزودنی است و آشپزخانه باید آن را در منو ذکر کند.

چگونه در منو بنویسیم

• نام آن را «روژاتا، کاستارد پخته دوبروونیک با لیکور گل رز» بگذارید تا مهمانان بدانند چه سفارش می‌دهند.
• تخم‌مرغ و شیر را، که دو آلرژن اصلی این دسر هستند، مشخص کنید.
• ذکر کنید که این دسر به‌دلیل لیکور گل رز حاوی الکل است، زیرا مهمانانی که از الکل پرهیز می‌کنند این موضوع را خواهند پرسید.
• بیان کنید که به‌صورت یک وعدهٔ تکی سرو می‌شود یا در ظرف بزرگ‌تر و برای اشتراک، و اینکه سرد سرو می‌شود.
• یادآوری کنید که این دسر برای مهمانان گیاهخوار مناسب است، که به خوانندگان برچسب‌های رژیمی کمک می‌کند.