لوکشه

لوکشه نانی تخت، نازک و اسلواکی است که از سیب‌زمینی و آرد درست می‌شود، روی تابهٔ داغ پخته می‌شود و با کره یا یک مادهٔ داخلی لوله می‌شود. نانی ساده است و سیب‌زمینی در خمیر آن را نرم‌تر و انعطاف‌پذیرتر از نان تخت ساده‌ای می‌کند که فقط با آرد درست شده باشد. معمولاً گرم خورده می‌شود و کره رویهٔ اصلی آن است.

واقعاً چیست

سیب‌زمینی‌های آب‌پز له می‌شوند و با آرد و نمک به خمیری نرم و صاف تبدیل می‌شوند. خمیر تقسیم می‌شود، بسیار نازک پهن می‌شود و روی تابهٔ داغ پخته می‌شود تا لکه‌های طلایی در هر دو طرف ظاهر شوند. ورقهٔ پخته‌شده سپس با کره چرب می‌شود یا دور یک مادهٔ داخلی پیچیده می‌شود. لوکشه یک نان تخت لوله‌شده است، نه کتلت سیب‌زمینی سرخ‌شده. آرد ورقه را کنار هم نگه می‌دارد و سیب‌زمینی درون آن را مرطوب و لطیف نگه می‌دارد.

چگونه سرو می‌شود

• گرم، مستقیم از تابه، با کرهٔ داغی که روی آن مالیده می‌شود.
• لوله‌شده دور یک مادهٔ داخلی یا تاشده روی آن، سپس به تکه‌هایی بریده می‌شود.
• شیرین، با شکر، یا شور، با پنیر گوسفندی بریندزا یا پنیر کوتیج.

چگونه در منو بنویسیم

• ماده اصلی یعنی سیب‌زمینی را ذکر کنید و اگر مادهٔ داخلی دارد، آن را مشخص کنید.
• گندم موجود در آرد و شیر موجود در کره را علامت بزنید و برای هر پنیر در مادهٔ داخلی دوباره شیر را علامت بزنید.
• مشخص کنید کره روی رو زده شده یا فقط داخل است، و اینکه لوکشه شیرین است یا شور.
• اگر مادهٔ داخلی گوشت یا ماهی دارد، نام آن را بنویسید، چون مهمانان پیش از سفارش می‌خواهند بدانند.