تاماله

تاماله خمیر ذرتی است که دور مغزی مانند گوشت، لوبیا یا سبزی می‌پیچند و در برگ ذرت یا موز بخارپز می‌کنند. این خوراک کهن مزوامریکایی در جشن‌ها و زندگی روزمرهٔ کشورهای مختلف آمریکای لاتین جایگاه دارد و هر منطقه شیوهٔ خود را دارد.

واقعاً چیست

ماسا، خمیر ذرت آسیاب‌شده، را با آبگوشت و چربی هم می‌زنند تا سبک و نرم شود. آن را روی برگِ نرم‌شده می‌مالند، مغزی را وسط می‌گذارند و برگ را می‌بندند؛ سپس در بخار می‌پزند تا خمیر ببندد. برگ بسته‌بندی است و معمولاً خورده نمی‌شود. مواد میانی و چاشنی‌ها منطقه‌به‌منطقه فرق دارد.

چگونه سرو می‌شود

• گرم در برگ خودش، گاه با سالسا.
• به‌عنوان صبحانه، میان‌وعده یا خوراک جشن.

چگونه در منو بنویسیم

• مغزی و نوع برگ را مشخص کنید.
• ذرت و مواد آلرژن‌زای گوشت یا سس را اعلام کنید.
• یادآوری کنید برگ را پیش از خوردن باز کنند.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.