اسکابِچ بلیزی

واقعاً چیست

اسکابِچ بلیزی یک سوپ مرغ است که با پیازهای برش‌خورده‌ای متمایز می‌شود که با سرکه طعم‌دار شده‌اند. رویهٔ پیازیِ تند به آبگوشت گرم طعمی ترش‌مزه می‌بخشد.

تکه‌های مرغ در آبگوشت طعم‌دارشده آرام می‌جوشند، در حالی که پیازهای برش‌خورده نرم می‌شوند یا با سرکه خیسانده می‌شوند و سپس به سوپ افزوده می‌شوند. آویشن کوهی و فلفل دلمهٔ پودری از ادویه‌های رایج‌اند. پیازها ترشی روشنی را حفظ می‌کنند که این غذا را از آبگوشت ساده مرغ جدا می‌کند. دستورها در نوع ادویه و مدت زمانی که پیازها استراحت می‌کنند با هم فرق دارند، بنابراین این مدخل سبکی از سوپ بلیزی را توصیف می‌کند و نه همهٔ غذاهایی را که در سراسر قاره‌های آمریکا اسکابِچ نامیده می‌شوند.

این سوپ با شمال بلیز مرتبط است و اغلب همراه با تورتیلای ذرت خورده می‌شود. تورتیلا همراهی جداگانه است و بخشی از آبگوشت به شمار نمی‌آید و اگر همراه سوپ آورده شود باید جداگانه فهرست شود. تکه‌های مرغ و پیازها باید در کاسه قابل تشخیص باقی بمانند. فلفل تند یا آبمرکبات ممکن است توسط آشپزخانه‌ای خاص یا سر میز افزوده شود، اما این موارد ویژگی‌های الزامی نیستند. میزان سرکه نیز متفاوت است، پس از وعدهٔ ملایم یا تند بودن ثابت خودداری کنید.

چگونه سرو می‌شود

داغ سرو شود، به طوری که مرغ و پیازهای طعم‌دارشده با سرکه در آبگوشت دیده شوند. در صورت ارائه، تورتیلای ذرت را کنارش بگذارید. مهمانان می‌توانند با پیاز بیشتر یا کمتر، طعم هر قاشق را تنظیم کنند؛ فلفل تند اضافی را جدا نگه دارید.

چگونه در منو بنویسیم

آن را سوپ مرغ بلیزی با پیازهای طعم‌دارشده با سرکه بنامید. گیاهان و ادویه‌های واقعی را ذکر کنید و مشخص کنید که تورتیلا همراه سوپ است یا نه. استاک، طعم‌دهی و هر تزیین را با آشپزخانه بررسی کنید، چون طعم دستور ساده با نسخه‌ای که با لبنیات یا افزودنی‌های دیگر تکمیل شده فرق دارد. ارزش غذایی بسته به نسبت مرغ و آبگوشت تغییر می‌کند.