Khuushuur

Mis see tegelikult on

Khuushuur on Mongoolia friteeritud lihapirukas, mis on eriti seotud Naadami pidustustega.

Õhuke taigen täidetakse hakklihaga, tavaliselt lamba- või veiselihaga, ning sageli sibulaga. Taigen volditakse suletud taskuks ja friteeritakse, kuni välispind on pruunistunud ja krõbe, samal ajal kui täidis sees küpseb. Kuju ja suurus varieeruvad, kuid suletud lihatäidis ja friteerimismeetod eristavad khuushuuri aurutatud pelmeenidest, nagu buuz. Ümbris on tavaliselt nisupõhine; retseptid erinevad paksuse, lihamaitsestamise ja kasutatava õli koguse poolest.

Khuushuur on populaarne kaasaskantav toit festivalidel ja teistel kogunemistel, sealhulgas Naadamil. Seda võib süüa käes, kui see on piisavalt jahtunud, kuigi kuum täidis võib hammustamisel mahla välja lasta. Seos pidustustega ei tähenda, et pirukat tehakse ainult festivalideks. Menüüs tuleks täpsustada tegelik liha, sest võidakse pakkuda ka veise-, lamba- või segatäidisega variante. Kastmed on valikulised ja erinevad; ära eelda, et serveeritakse mingit kindlat lisandit. Valmis maitseained võivad sisaldada sojat, nisu või muid allergeene.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt pärast friteerimist, lastes täidisel veidi settida. Paku pirukaid tervelt või lõigatuna, et täidis oleks näha. Kui nende juurde antakse kastet või salatit, nimeta see eraldi ja märgi tükkide arv.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda khuushuuri kui friteeritud mongoolia lihapirukat ja nimeta täidis. Enne allergeenide kohta väidete esitamist kinnita taigen, maitseained, friteerimisõli ja ühiste friteerimisseadmete kasutamise tavad.