Vori Vori

Mis see tegelikult on

Vori vori on Paraguay supp, mis on saanud nime oma väikeste kukkelite järgi. Kukkelid vormitakse maisijahust ja juustust ning keedetakse maitsestatud puljongis, tavaliselt kanaga.

Tainas rullitakse väikesteks palliks, mõnikord keskele pehme juustutükiga, ning keedetakse seejärel otse puljongis, kuni need on pehmed. Kanaversioonis võivad olla kanatükid, sibul ja ürdid; leidub ka liha- ja muid piirkondlikke puljonge. Puljong peaks jääma kukkelitest eristuvaks: see on supp suurte maisikukkelitega, mitte ühtlane maisipuder.

Maisikukkleid nimetatakse ka nimega voritas ning need kuuluvad guaraní juurtega toidutraditsiooni. Puljongis võib kasutada veise-, sea- või kanaliha; taimetoitlaste versioonides saab kasutada köögivilju ja juustu. See vahemik on menüüd lugedes oluline: „vori vori” tähistab maisikukkleid ja supi tüüpi, kuid mitte ise puljongit ega liha. Serveeritakse nii tuttavaid versioone kui ka uuemaid tõlgendusi, seega kirjelda kaussi selle tegeliku retsepti järgi.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse kuumalt, igasse kaussi mitme kukkliga.
• Kana ja puljong võib serveerida koos, ürtidega, mis lisatakse lõpus.
• Kukkelite arv ja suurus erinevad kokkade lõikes.
• Taimetoitlaste kauss on võimalik, kuid ainult siis, kui puljong ja kukkelid on valmistatud ilma lihapuljongita või muude loomsete koostisosadeta.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märgi, kas puljong on kanapõhine ja kas kanatükid on sees.
• Kirjelda kukkleid kui maisijahust ja juustust valmistatuid; ära jäta juustu mainimata.
• Enne allergeenide väidete esitamist kontrolli puljongit, juustu ja ühiseid köögiseadmeid.
• Nimeta valgurikas koostisosa või ütle, et kauss on taimetoitlane; külalistel ei tohi olla vaja puljongit toidunimest ära arvata.

Toitumisandmed on hinnangulised ühe tüüpilise valmis supi 100 g kohta. Puljongi tugevus, kukkelite suurus ja kanasisaldus muudavad väärtusi.