Kust Punane karri pärit on?

Punane karri – päritoluriik: Tai.

Millest Punane karri koosneb?

Kookospiim, tšilli, galangal, kaffirlaimi leht, Tai basiilik, krevetipasta, kalakaste.

Milliseid allergeene sisaldab Punane karri?

Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab kala ja kalatooteid.

Punane karri

Tai karri punasest tšillipastast, mida hautatakse kookospiimas koos liha või mereandidega, tai basiilikuga ja kaffirlaimi lehtedega. Serveeritakse aurutatud jasmiinriisiga.

Tuntud ka kui: Gaeng Daeng · Tai punane karri · Kaeng Phet · Gaeng Phet

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Koorikloomad

Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid

Kala

Sisaldab kala ja kalatooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Punane karri (tai keeles: แกงเผ็ด, gaeng phet) on Kesk-Tai karri, mille alus on kuivatatud punasest tšillist, šalottsibulast, küüslaugust ja galanga-ingverist valmistatud pasta, keedetud kookospiimas. See on üks levinumaid karrisid nii Tai kodudes kui ka restoranides.

Mis see tegelikult on

Alus on punane karripasta, mis on pihustatud või blenderdatud kuivatatud punasest tšillist, šalottsibulast, küüslaugust, sidrunrohust, galangast, kaffirlaimi koorest, koriandrijuurest, köömnest, koriandriseemnest ja krevetipastast. Pastat praetakse väikeses koguses paksus kookoskreemis, kuni õli eraldub. Seejärel lisatakse kookospiim, valk ning maitseained kalakastme ja palmisuhkruga. Kaffirlaimi lehed ja tai basiilik lisatakse lõpu poole ning värske punane tšilli lisatakse sageli tuliseks maitseks.

Klassikalistes versioonides kasutatakse veiseliha, kana, sealiha, pardiliha või kalaklimpe ning mõnikord krevette. Pardipunane karri on tuntud variant. See erineb rohelisest karrist, mis valmistatakse värsketest rohelistest tšillidest ja on tavaliselt vedelam ning heledama värvusega. Erineb see ka Penangi karrist, mis on paksem, magusam ja valmistatakse enamasti maapähklitega.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse pearoana aurutatud jasmiinriisiga, söödakse jagatud taldrikult või individuaalsest kausist.
Sageli on see osa söögist koos teiste roogadega, näiteks praetud nuudlite või selge supiga.
Tavaliselt süüakse koos riisiga, karri valatakse riisile, mitte ei söö seda eraldi.
Tavaliselt serveeritakse kuumana. Mõnes restoranis on lauale lisaks pandud värske tšilli, kalakaste ja suhkur.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta valk ja peamised koostisosad, näiteks Punane karri veiselihaga, kookospiim, tai basiilik ja kaffirlaimi leht.
Märgi karripastas ja kastmes krevetipasta ning kalakaste, kuna mõlemad on klassikalises retseptis tavalised.
Näita tuliskuse taset ja seda, kas lisatakse värsket tšillit.
Täpsusta valgu valik (veiseliha, kana, sealiha, part, krevetid või köögivili) ning märgi, et köögiviljaversioonis kasutatakse tavaliselt endiselt krevetipastat ja kalakastet, kui ei ole teisiti märgitud.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Punane karri?: Tai karri punasest tšillipastast, mida hautatakse kookospiimas koos liha või mereandidega, tai basiilikuga ja kaffirlaimi lehtedega. Serveeritakse aurutatud jasmiinriisiga.
Kust Punane karri pärit on?: Punane karri – päritoluriik: Tai.
Millest Punane karri koosneb?: Kookospiim, tšilli, galangal, kaffirlaimi leht, Tai basiilik, krevetipasta, kalakaste.
Milliseid allergeene sisaldab Punane karri?: Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab kala ja kalatooteid.
Mis veel on Punane karri nimi?: Gaeng Daeng, Tai punane karri, Kaeng Phet, Gaeng Phet.