Bami

Bami on Surinami praad nisunuudlitest koos kapsa, porgandi, sibula ja munaga, maitsestatud sojakastmega. See kuulub Surinami köögi jaava poolde ja seda süüakse kogu riigis. Selle nime tuletatakse tavaliselt hiina keelsest sõnast nuudlite kohta. Samalaadseid praetud nuudliroogi valmistatakse ka Indoneesias ja Hollandis, seega on roog jagatud, mitte ühe koha oma.

Mis see tegelikult on

Nisunuudleid keedetakse just pehmeks, nõrutatakse ja praetakse õlis koos riivitud kapsa, viilutatud sibula ja riivitud porgandiga. Sojakaste annab värvi ja soola. Klopitud muna valatakse pannile ja segatakse nuudlite sekka, nii et see tardub pehmeteks tükkideks. Paljud kokad lisavad kana, krevette või liharibasid, kuid roa tuum on nuudlid, köögiviljad ja muna. Tulemus on maitsev ja soolane ning kapsas jääb veidi krõbedaks.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt pannilt, põhitoiduna taldrikul või kausis.
• Sageli koos sambaliga, kuuma tšillikastmega, mis serveeritakse eraldi, et igaüks saaks lisada just nii palju, kui soovib.
• Tavaliselt süüakse kahvli või lusikaga, nuudlid on kergelt kaetud pannil tekkinud mahlaga.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta valk pealkirjas: „Bami kanaga“, „Bami krevettidega“ või „Taimne bami“, kui liha pole. Taimne bami sisaldab siiski muna.
• Märgi nuudlites ja sojakastmes sisalduv nisu ning lisaks munad ja soja. Krevetid on koorikloom ja tuleb eraldi märkida.
• Küsi, kas maitseainetes kasutatakse austrikastet, mis sisaldab limuseid, või kalakastet, mis sisaldab kala.
• Märgi, kui kuum roog on ja kas juurde tuleb sambalit.