Bánh khọt

Bánh khọt on väikesed riisijahu- ja kookospiimapannkoogid, mida küpsetatakse ükshaaval spetsiaalse raske panni lohukestes, kuni servad muutuvad krevette ümbritsevalt kuldseks ja krõbedaks. See on bánh xèo ampsusuurune rannikupiirkonna sugulane, mida seostatakse Vũng Tàu rannikulinnaga. Erinevus seisneb vormis: suure volditud pannkoogi asemel valmistatakse palju väikseid eraldi portsjoneid.

Mis see tegelikult on

Kurkumiga kollaseks värvitud riisijahu ja kookospiima tainas — bánh xèo lihtsamast taignast rammusam — valatakse raske panni väikestesse ümaratesse pesadesse. Pann on selle roa valmistamiseks eraldi loodud ning iga lohuke mahutab täpselt ühe ampsusuuruse koogi. Kui tainas hakkab tarduma, surutakse iga koogi keskele terve krevett. Pann seisab kuumusel, kuni servad on kuldsed ja tulevad puhtalt panni küljest lahti, samal ajal kui kreveti ümbrus jääb pehmeks.

Kookospiim annab bánh khọt'ile bánh xèo lihtsama ja õhema pannkoogiga võrreldes rammusama maitse. Mõlemad on kurkumiga värvitud riisijahupannkoogid krevettidega, kuid kookospiim muudab kogu söömiskogemust. Selle väljajätmine annab kõigest ligikaudse asenduse, mitte päris roa.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt otse pannilt, taldrikul mitu väikest kooki.
• Salati- või sinepilehe sisse värskete ürtidega keeratuna ja nước chấm'i sisse kastetuna.
• Tänavatoidu suupiste või kerge einena; rannikulinnades müüakse seda sageli spetsiaalsetest lettidest.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige koorikloomad.
• Öelge portsjoni tükkide arv, sest tegu on väikeste suupistesuuruste kookidega, mitte ühe suure pannkoogiga.
• Täpsustage, kas taimne versioon, kus krevett on asendatud seentega, on saadaval.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.