Tortilla Española

Tortilla Española ist ein dickes spanisches Omelett aus Ei, Kartoffel und Zwiebel, in Stücken serviert. Anders als ein französisches Omelett ist sie fest und kuchenartig — eines der verbreitetsten Gerichte Spaniens, das in jeder Bar als Tapa zu finden ist.

Was es wirklich ist

Kartoffeln und meist Zwiebeln werden sanft in Olivenöl gegart, bis sie weich (nicht knusprig) sind, dann unter verquirltes Ei gehoben und in der Pfanne gestockt. Die Tortilla wird gewendet, damit beide Seiten garen, zu einem dicken, runden Kuchen mit gerade gestocktem, leicht cremigem Kern.

Wie es serviert wird

• In Stücken, warm oder bei Zimmertemperatur.
• Als Tapa oder Pincho auf Brot.
• Im Bocadillo (Baguette-Sandwich).

So schreiben Sie es auf die Karte

• Geben Sie con cebolla (mit Zwiebeln) oder sin cebolla (ohne) an — eine echte Geschmacksfrage in Spanien.
• Sie ist vegetarisch und glutenfrei — eine starke fleischlose Tapa.
• Sagen Sie, ob sie warm oder kalt serviert wird.