Tortilla Española

Tortilla Española to gruby hiszpański omlet z jajek, ziemniaków i cebuli, podawany w klinach. W odróżnieniu od francuskiego omletu jest zwarty i przypomina ciasto, i należy do najpopularniejszych dań w Hiszpanii: w każdym barze znajdziesz ją jako tapa.

Czym to naprawdę jest

Ziemniaki i zwykle cebulę powoli smaży się w oliwie, aż będą miękkie (nie chrupiące), po czym łączy z roztrzepanymi jajkami i zestala na patelni. Tortillę obraca się, by obie strony ścięły się w grubą, okrągłą babkę z ledwie ściętym, lekko kremowym środkiem.

Jak się to podaje

• W klinach, na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
• Jako tapa lub pincho na chlebie.
• W bocadillo (kanapce z bagietki).

Jak to zapisać w karcie

• Zaznacz con cebolla (z cebulą) lub sin cebolla (bez): to prawdziwa kwestia gustu w Hiszpanii.
• Jest wegetariańska i bezglutenowa, czyli mocna bezmięsna tapa.
• Napisz, czy jest podawana na ciepło, czy na zimno.

Podane tu składniki, alergeny i informacje dietetyczne opisują typowy przepis. Nie są wiążącą deklaracją dla żadnej konkretnej restauracji: przepisy, wielkość porcji i używane produkty mogą się różnić.