ตอร์ติญาเอสปันโญลา

ตอร์ติญาเอสปันโญลาคือไข่เจียวสเปนแผ่นหนาที่ทำจากไข่ มันฝรั่ง และหัวหอม แล้วหั่นเป็นชิ้นเสี้ยว ต่างจากไข่เจียวฝรั่งเศสตรงที่เนื้อแน่นและเป็นก้อนคล้ายเค้ก เป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้ทั่วไปที่สุดในสเปน มีขายเป็น ทาปาส ในบาร์แทบทุกแห่ง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ค่อย ๆ ปรุง มันฝรั่งและโดยมากมี หัวหอมในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม ไม่ทอดให้กรอบ จากนั้นคลุกลงใน ไข่ตีแล้วทำให้เซ็ตตัวในกระทะ พลิกตอร์ติญาเพื่อให้สุกทั้งสองด้านเป็นเค้กกลมหนา โดยใจกลางเพิ่งเซ็ตตัวและยังนุ่มครีมเล็กน้อย

เสิร์ฟอย่างไร

• หั่นเป็นชิ้นเสี้ยว เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง
• เสิร์ฟเป็นทาปาสหรือ ปินโช วางบนขนมปัง
• ใส่ใน โบกาดิโย หรือแซนด์วิชบาแก็ต

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุ con cebolla (ใส่หัวหอม) หรือ sin cebolla (ไม่ใส่หัวหอม) เพราะเป็นเรื่องที่คนสเปนมีความชอบต่างกันจริง
• เป็นอาหารมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน เหมาะเป็นทาปาสไร้เนื้อสัตว์
• บอกว่าเสิร์ฟอุ่นหรือเย็น

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้