Tortilla Española

Tortilla Española ialah telur dadar Sepanyol yang tebal daripada telur, kentang dan bawang, dihidangkan dalam baji. Tidak seperti telur dadar Perancis, ia pejal dan seperti kek, dan antara hidangan paling biasa di Sepanyol — terdapat di setiap bar sebagai tapa.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kentang dan biasanya bawang dimasak perlahan dalam minyak zaitun sehingga lembut (bukan rangup), kemudian dikacau ke dalam telur kocak dan dibiarkan set dalam kuali. Tortilla itu dibalikkan supaya kedua-dua belah masak menjadi kek bulat yang tebal dengan bahagian tengah yang baru set dan agak berkrim.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dalam baji, suam atau pada suhu bilik.
• Sebagai tapa atau pincho di atas roti.
• Dalam bocadillo (sandwic baguette).

Cara menulisnya dalam menu

• Catatkan con cebolla (dengan bawang) atau sin cebolla (tanpa bawang) — perkara pilihan yang sebenar di Sepanyol.
• Ia vegetarian dan bebas gluten — tapa tanpa daging yang kukuh.
• Nyatakan sama ada ia dihidangkan suam atau sejuk.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.