تورتيا إسبانية

التورتيا الإسبانية عجة إسبانية سميكة من البيض والبطاطا والبصل، تُقدَّم شرائح مثلثة. خلافاً للعجة الفرنسية، هي متماسكة أشبه بالكعكة، ومن أكثر الأطباق شيوعاً في إسبانيا — تجدونها في كل حانة كـتاباس.

ما هو فعلياً

تُطهى البطاطا وعادة البصل برفق في زيت الزيتون حتى تلين (لا تقرمش)، ثم تُطوى في بيض مخفوق وتتماسك في مقلاة. تُقلَب التورتيا لتُطهى على وجهيها معاً وتصير قرصاً سميكاً مستديراً بمركز متماسك للتوّ وقشدي قليلاً.

كيف يُقدَّم

• شرائح مثلثة، دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
• كتاباس أو بينتشو فوق الخبز.
• في بوكاديّو (ساندويتش الباغيت).

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا كون سيبويا (بالبصل) أو سين سيبويا (بدونه) — نقطة تفضيل حقيقية في إسبانيا.
• هي نباتية وخالية من الغلوتين — خيار قوي بلا لحم على قائمة التاباس.
• حدّدوا إن كانت تُقدَّم دافئة أم باردة.