Tortilla Española

Tortilla Española是一款厚實的西班牙蛋餅，用雞蛋、馬鈴薯與洋蔥做成，切成角狀上桌。 和法式蛋卷不同，它紮實、成塊，是西班牙最常見的菜式之一——幾乎每家酒吧都拿它當tapa供應。

實際上是什麼

馬鈴薯、通常還有洋蔥先在橄欖油裡用小火煎到軟（不是煎脆），再拌進打散的雞蛋裡下鍋定型。這份蛋餅要翻面，讓兩面都煎熟，成為一塊中心剛好凝固、略帶綿軟口感的厚實圓餅。

如何供應

• 切成角狀，趁熱或放至室溫吃都可以。
• 當作tapa，或做成pincho鋪在麵包上。
• **夾進麵包（bocadillo）**裡當三明治吃。

菜單上怎麼寫

• 註明是加洋蔥（con cebolla）還是不加（sin cebolla）——這在西班牙是實實在在的口味分歧。
• 它是素食且不含麩質——一款有分量的無肉tapa選擇。
• 說明是趁熱還是放涼供應。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。