Tortilla española

Tortilla española është omletë e trashë spanjolle me vezë, patate dhe qepë, e shërbyer në copa. Ndryshe nga omleta franceze, ajo është e mpiksur e në formë torte dhe është ndër pjatat më të zakonshme të Spanjës, e gjetur në çdo bar si tapa.

Çfarë është në të vërtetë

Patatet priten hollë dhe zihen ngadalë në vaj ulliri me qepë derisa të zbuten, jo të bëhen krokante si patate të skuqura. Kullohen dhe përzihen me vezë të rrahura; masa hidhet në tigan dhe gatuhet në formë të trashë, pastaj kthehet me kujdes që të mpikset nga të dyja anët. Disa receta përdorin qepë, të tjera jo; debati është i njohur në Spanjë.

Patatet gatuhen butë në vaj para se të lidhen me vezën. Kjo jep qendrën e njomë karakteristike.

Si shërbehet

• Në copa trekëndore, të ngrohta ose në temperaturë ambienti.
• Si tapa, sanduiç ose vakt i lehtë.
• E thjeshtë ose me salcë aioli anash.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni nëse përfshin qepë.
• Shënoni vezët dhe vajin e ullirit.
• Sqaroni nëse shërbehet e ngrohtë apo në temperaturë ambienti.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.