Truita espanyola

La tortilla española és una truita gruixuda de patata, ceba i ou, tallada en porcions. A diferència d’una truita francesa, és ferma i alta, gairebé com un pastís, i és una de les tapes més habituals als bars d’Espanya.

Què és de debò

Les patates es tallen a rodanxes fines i es couen lentament amb oli fins que queden tendres, no cruixents. S’hi pot afegir ceba, segons la preferència de cada casa. Es barregen amb ous batuts i es tornen a la paella perquè quallin en un disc gruixut. Es gira amb un plat perquè quedi daurat pels dos costats, amb el centre més o menys fet segons l’estil.

Com se serveix

• Tèbia o a temperatura ambient, tallada en triangles.
• Com a tapa, entrepà o part d’un àpat.
• Sola o amb pa.

Com escriure-ho a la carta

• Destaqueu l’ou.
• Especifiqueu si porta ceba i si el centre queda sucós.
• Expliqueu si se serveix com a tapa o entrepà.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.