Tortilla española

Tortilla española on paks Hispaania omlett munast, kartulist ja sibulast, mida serveeritakse sektoritena. Erinevalt Prantsuse omletist on see tihke ja koogilaadne. Hispaania üks tavalisemaid roogi, mida leiab igast baarist tapa’na.

Mis see tegelikult on

Kartuleid ning tavaliselt sibulat küpsetatakse oliiviõlis aeglaselt pehmeks, mitte krõbedaks. Seejärel volditakse need lahtiklopitud munade hulka ja segu valatakse pannile tahenema. Tortilla pööratakse ümber, et mõlemad küljed küpseksid paksuks ümaraks koogiks, mille keskosa jääb napilt hüübinuks ja pisut kreemjaks.

Kuidas seda serveeritakse

• Sektoriteks lõigatuna soojalt või toatemperatuuril.
• Tapa’na või leivaviilu peal pincho’na.
• Bocadillo ehk baguette’i võileiva sees.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märgi con cebolla ehk sibulaga või sin cebolla ehk sibulata; Hispaanias on see päriselt eelistuse küsimus.
• Roog on taimetoitlik ja gluteenivaba ning sobib tugevaks lihavabaks tapa’ks.
• Ütle, kas serveerid seda soojalt või külmalt.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.