Woher kommt Kaiserschmarrn?

Kaiserschmarrn — Herkunftsland: Österreich.

Woraus besteht Kaiserschmarrn?

Ei, Weizenmehl, Milch, Rosine, Puderzucker.

Welche Allergene enthält Kaiserschmarrn?

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Eier und Eierzeugnisse. Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose).

Wie spricht man Kaiserschmarrn aus?

Kaiserschmarrn (Österreichisches Deutsch) wird /ˈkaɪ̯zɐˌʃmarn/ ausgesprochen.

Kaiserschmarrn

IPA-Aussprache /ˈkaɪ̯zɐˌʃmarn/

Ein dicker Pfannkuchen, in der Pfanne in lockere Fetzen gerissen, mit Puderzucker bestäubt und mit Kompott serviert — Österreichs Nachtisch, gemacht zum Teilen, direkt aus der Pfanne.

Auch bekannt als: Kaiserschmarren

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Getreide (Gluten)

Weizen

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse

Enthält Eier und Eierzeugnisse

Milch (einschließlich Laktose)

Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Kaiserschmarrn ist ein dicker Pfannkuchen, der in der Pfanne in lockere Fetzen gerissen, mit Puderzucker bestäubt und mit Kompott serviert wird. Es ist Österreichs Nachtisch, gemacht zum Teilen, der direkt aus der Pfanne in gerissenen Stücken kommt, statt als ordentlich geschnittene Portion.

Was es wirklich ist

Ein Teig aus Ei, Mehl und Milch — wobei das Eiweiß oft separat geschlagen wird für mehr Lockerheit — wird in eine heiße, gebutterte Pfanne gegossen und wie ein sehr dicker Pfannkuchen gebacken. Sobald er größtenteils fest ist, wird er direkt in der Pfanne mit zwei Gabeln in grobe, lockere Stücke gerissen, manchmal mit untergehobenen Rosinen, dann im Ofen oder unter dem Grill fertiggestellt, bis die gerissenen Kanten etwas Farbe annehmen.

Der Name bedeutet „Kaiser-Wirrwarr" — nach einer Geschichte, wahrscheinlich ausgeschmückt, dass er für Kaiser Franz Joseph I. erfunden wurde, dem er so gut gefiel, dass er lange danach auf der Karte blieb.

Wie es serviert wird

Reichlich mit Puderzucker bestäubt, direkt aus der Pfanne.
Mit Zwetschgenröster oder Apfelmus dazu, um die Süße auszugleichen.
Auf einem großen Teller für den Tisch, häufiger als in einzelnen Portionen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Kennzeichnen Sie Gluten, Ei und Milchprodukte; alle drei sind fester Bestandteil, nicht optional.
Geben Sie an, welche Fruchtbeilage dazu serviert wird; klassisch ist Zwetschgenröster, aber auch Apfel- oder Aprikosenversionen sind verbreitet.
Weisen Sie darauf hin, dass es frisch zubereitet wird; ein aufgewärmter oder warmgehaltener Kaiserschmarrn verliert die gerissene, lockere Textur, die ihn ausmacht.
Erwähnen Sie, falls er für zwei gedacht ist; Portionen sind oft großzügig genug zum Teilen, und das entsprechend auszuweisen vermeidet Verwirrung.

Typische Zutaten

Mit Menuella auf die Karte setzen

Häufige Fragen

Was ist Kaiserschmarrn?: Ein dicker Pfannkuchen, in der Pfanne in lockere Fetzen gerissen, mit Puderzucker bestäubt und mit Kompott serviert — Österreichs Nachtisch, gemacht zum Teilen, direkt aus der Pfanne.
Woher kommt Kaiserschmarrn?: Kaiserschmarrn — Herkunftsland: Österreich.
Woraus besteht Kaiserschmarrn?: Ei, Weizenmehl, Milch, Rosine, Puderzucker.
Welche Allergene enthält Kaiserschmarrn?: Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Eier und Eierzeugnisse. Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose).
Wie wird Kaiserschmarrn noch genannt?: Kaiserschmarren.
Wie spricht man Kaiserschmarrn aus?: Kaiserschmarrn (Österreichisches Deutsch) wird /ˈkaɪ̯zɐˌʃmarn/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.