קייזרשמרן

קייזרשמרן הוא פנקייק עבה שמפרקים לחתיכות במחבת. הוא מגיע עם אבקת סוכר ופירות מבושלים, בצורה לא אחידה שמתאימה לשיתוף.

מה זה באמת

מכינים בלילה מביצים, קמח וחלב, לעיתים עם חלבונים מוקצפים בנפרד לאווריריות נוספת. יוצקים למחבת חמה עם חמאה ומבשלים כפנקייק עבה.

כשהבלילה כמעט התייצבה, קורעים בשני מזלגות לחתיכות גסות. לפעמים מוסיפים צימוקים, ומשלימים בתנור או תחת גריל עד שהקצוות מקבלים צבע.

השם פירושו בערך בלגן הקיסר. הסיפור קושר את המנה לקיסר פרנץ יוזף הראשון, אך כנראה יש בו תוספות אגדיות.

איך מגישים

• ישר מהמחבת, עם אבקת סוכר בנדיבות.
• עם שזיפים מבושלים או רסק תפוחים לאיזון המתיקות.
• לרוב בצלחת גדולה משותפת, יותר מאשר במנות אישיות.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה, ביצים וחלב, רכיבים בסיסיים במנה.
• פרטו את ליווי הפרי: שזיפים קלאסיים, וגם תפוח או משמש נפוצים.
• ציינו הכנה לפי הזמנה אם כך עובדים; המתנה וחימום מחדש פוגעים באווריריות.
• הבהירו אם המנה מיועדת לשניים, בהתאם לגודל ולמחיר.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.