काइज़रश्मार्न

काइज़रश्मार्न मोटे पैनकेक को पैन में ही फूले टुकड़ों में फाड़कर, पिसी चीनी छिड़ककर और पके फल के साथ परोसने की ऑस्ट्रियाई मिठाई है। इसे साफ़ स्लाइस में नहीं काटते; कड़ाही से सीधे टूटे टुकड़ों में साझा करते हैं।

यह वास्तव में क्या है

अंडे, मैदा और दूध का घोल—कभी सफ़ेद भाग अलग फेंटकर अधिक हवा भरते हैं—मक्खन लगे गरम पैन में मोटे पैनकेक की तरह पकता है। ऊपर से अधिकांश जमने पर दो काँटों से पैन में ही फाड़कर असमान फूले टुकड़े करते हैं। किशमिश मिल सकती है। फिर ओवन या ग्रिल में किनारे हल्के रंग आने तक रखते हैं।

नाम का अर्थ “सम्राट का बिखरा पकवान” है। कथा—शायद सजाई हुई—कहती है कि सम्राट फ़्रांज़ योसेफ़ प्रथम के लिए बना और उन्हें इतना पसंद आया कि मेनू में बना रहा।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ऊपर खूब पिसी चीनी, पैन से सीधे।
• पके बेर (श्वेत्सगेनरोस्टर) या सेब सॉस के साथ, मिठास संतुलित करने को।
• एक बड़ी प्लेट में मेज़ के लिए साझा करने को।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• गेहूँ, अंडा और दूध बताएं; तीनों मूल सामग्री हैं।
• फल की संगत लिखें; पका बेर पारंपरिक है, सेब/खुबानी भी मिलते हैं।
• ऑर्डर पर बनता है; रखकर दोबारा गरम करने से फूले टुकड़ों की बनावट चली जाती है।
• दो लोगों के साझा हिस्से जितना बड़ा हो तो बताएं और उसी अनुसार कीमत दें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।