கைசர்ஷ்மார்ன்

கைசர்ஷ்மார்ன் என்பது தடிமனான அடையை வாணலியிலேயே பஞ்சுபோன்ற துண்டுகளாகப் பிய்த்து, சர்க்கரைப்பொடி தூவி வேகவைத்த பழத்துடன் தரும் இனிப்பு. பகிர்ந்து உண்ண ஏற்ற ஆஸ்திரிய இனிப்பு இது. நேர்த்தியாக வெட்டிய பரிமாற்றாக அல்லாமல் வாணலியிலிருந்து நேராகப் பிய்த்த துண்டுகளாக வரும்.

உண்மையில் இது என்ன

முட்டை, மாவு, பால் கலந்த மாவைச் சூடான வெண்ணெய் தடவிய வாணலியில் ஊற்றி மிகத் தடிமனான அடைபோல் சமைப்பர். கூடுதல் உப்பலுக்காக முட்டை வெள்ளையைத் தனியாக அடிப்பதும் வழக்கம். பெரும்பகுதி உறைந்ததும் இரண்டு முள்கரண்டிகளால் வாணலிக்குள்ளேயே கரடுமுரடான பஞ்சுத் துண்டுகளாகப் பிய்ப்பர். சில நேரங்களில் உலர் திராட்சையும் சேரும். பின்னர் அடுப்பிலோ மேலிருந்து வெப்பம் தரும் கிரில்லிலோ வைத்து பிய்த்த விளிம்புகளுக்குச் சிறிது நிறம் வரச் செய்வர்.

பெயருக்கு பேரரசரின் குழப்பம் என்று பொருள். பேரரசர் ஃப்ரான்ஸ் யோசப் முதலாம் அவர்களுக்காக உருவாக்கப்பட்டு, அவர் மிகவும் விரும்பியதால் நீண்ட காலம் மெனுவில் தங்கியதாகக் கதையுண்டு; அது அலங்கரிக்கப்பட்ட கதையாக இருக்கலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தாராளமாகச் சர்க்கரைப்பொடி தூவி, வாணலியிலிருந்து நேராக.
• இனிப்பைச் சமப்படுத்தப் பக்கத்தில் வேகவைத்த பிளம் பழம், ஸ்வெட்ச்கென்ரோஸ்டர், அல்லது ஆப்பிள் கூழுடன்.
• தனித்தனி அளவுகளைவிடப் பெரும்பாலும் மேசைக்கு ஒரே பெரிய தட்டில்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• குளூட்டன், முட்டை, பால் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; மூன்றும் அடிப்படை அமைப்பின் பகுதிகள், விருப்பக் கூடுதல்கள் அல்ல.
• எந்தப் பழத் துணை வருகிறது என்று சொல்லுங்கள்; வேகவைத்த பிளம் பாரம்பரியமானது, ஆப்பிள் அல்லது ஆப்ரிகாட் வகைகளும் வழக்கமானவை.
• ஆர்டர் வந்தபின் செய்யப்படுகிறது என்று குறிப்பிடுங்கள்; வைத்திருந்து அல்லது மீண்டும் சூடாக்கிய கைசர்ஷ்மார்ன் அதன் பிய்த்த பஞ்சுப் பதத்தை இழக்கும்.
• இருவருக்கானதா என்று எழுதுங்கள்; அளவு பெரும்பாலும் பகிர்ந்துண்ணப் போதுமானது, அதற்கேற்ப விலை எழுதினால் குழப்பம் தவிர்க்கப்படும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.