Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn është petull e trashë e shqyer në copa të ajrosura në tigan, e pudrosur me sheqer pluhur e shërbyer me fruta të ziera.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi me vezë, miell e qumësht, shpesh me të bardhat e rrahura veçmas për më shumë fryrje, hidhet në tigan të nxehtë me gjalpë si petull shumë e trashë. Kur mpikset kryesisht, shqyhet drejtpërdrejt në tigan me dy pirunj në copa të parregullta e të buta; ndonjëherë përzihen edhe rrush të thatë. Përfundon në furrë ose nën grilë derisa skajet e shqyera të marrin pak ngjyrë. Emri do të thotë «rrëmuja e perandorit» dhe lidhet me një histori, ndoshta të zbukuruar, se u shpik për Franz Joseph I, të cilit i pëlqeu aq sa mbeti në menu.

Si shërbehet

• Nga tigani, i ndarë në copa e për t’u ndarë me të tjerët.
• Me sheqer pluhur e komposto kumbulle ose fruta të tjera të ziera.
• I nxehtë si ëmbëlsirë austriake e përbashkët.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin, vezën dhe bulmetin.
• Tregoni nëse përfshihen rrush të thatë dhe çfarë frutash shoqëruese përdoren.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.