Chebab

Chebab je malá, tlustá palačinka z mouky a vejce, lehce oslazená a ochucená kardamomem, smažená na pánvi a podávaná s datlovým sirupem.

Chebab je bahrajnská palačinka v malém, tlustém stylu typickém pro Perský záliv, nikoli v tenkých palačinkách známých z Evropy a Severní Ameriky. Jí se ke snídani nebo k čaji.

Co to doopravdy je

Těsto se připravuje z mouky, vejce, cukru, kardamomu a vody. Je hustší než těsto na palačinky, takže ho lze nabírat lžící na pánev a zachová si tvar. Každý koláček se peče, dokud spodní strana neztuhne a nezezlátne, pak se otočí a dopeče z druhé strany. Výsledkem je malá, měkká palačinka s lehkou vůní kardamomu a jemnou sladkostí, která se dobře snoubí s datlovým sirupem, jenž se k ní často podává. Recepty se liší hustotou, množstvím cukru i kardamomu, takže stejný název může v různých kuchyních označovat mírně odlišné koláčky.

Jak se to podává

• Horké z pánve, několik koláčků naskládaných na talíři.
• S datlovým sirupem přelitým přes ně, nebo v malé misce k nalití u stolu.
• Ke snídani nebo k odpolednímu čaji jako lehké občerstvení.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte jako chebab, vedle arabský zápis شباب, a napište, že jde o palačinku z pšeničné mouky a vejce.
• Označte pšenici a vejce jako alergeny. Zeptejte se kuchyně, jaký tuk se na pánvi používá, protože hosté s citlivostí na mléčné výrobky se na to budou ptát.
• Uveďte, kolik koláčků tvoří porci a zda je datlový sirup v ceně, nebo se účtuje zvlášť.
• Uveďte, zda je pokrm lehce sladký, nebo sladký, protože recepty se liší a hosté mohou očekávat více cukru.