Es teler

Es teler je ledová tříšť s avokádem, mladým kokosem a jackfruitem, zalitá kokosovým a kondenzovaným mlékem. Na rozdíl od mnoha tradičních jídel s nejasným původem má es teler doložený vznik: vznikl pro kuchařskou soutěž v Jakartě v 80. letech a vítězná kombinace se rozšířila do vozíků a jídelních dvorů po celé Indonésii.

Co to doopravdy je

Do sklenice se dá ledová tříšť nebo drcený led, na něj se vrství či vmíchá nakrájené avokádo, proužky dužiny mladého kokosu a zralý jackfruit. Právě souběh těchto tří surovin odlišuje es teler od mnoha jiných indonéských ledových dezertů. Vše se zalije kokosovým mlékem a dosladí kondenzovaným mlékem; někdy se přidá červený sirup pro barvu a další sladkost.

Název v praxi chrání právě tuto trojici ovoce. Mnoho indonéských ledových dezertů kombinuje led, kokosové mléko, kondenzované mléko a různé ovoce či želé, ale es teler znamená konkrétně avokádo, mladý kokos a jackfruit společně.

Jak se to podává

• Studené ve vysoké sklenici s dlouhou lžičkou.
• Čerstvě sestavené na objednávku, protože led rychle taje.
• Jako dezert nebo osvěžující svačina, oblíbená zejména v horku.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Upozorněte na mléčné výrobky v kondenzovaném mléce.
• Jde o přirozeně vegetariánský dezert.
• Uveďte, zda se přesná klasická kombinace avokáda, kokosu a jackfruitu mění.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.