Ema Datshi

Co to doopravdy je

Bhútánský dušený pokrm z chilli papriček a sýra, typické každodenní jídlo podávané s rýží.

Ema datshi spojuje chilli papričky (ema) a sýr (datshi) v husté, horké dušené jídlo. Bhutan Travel jej popisuje jako charakteristické bhútánské jídlo a upozorňuje na regionální odlišnosti. Chilli papričky se v hrnci berou jako podstatná zelenina, nikoli jen jako malé koření, takže jejich odrůda a množství určují pálivost i texturu pokrmu. Sýr se rozpustí v tekutině z vaření a spojí papričky do bohaté omáčky. Místní sýry a odrůdy chilli se liší, takže slanost, ostrost i pálivost nejsou pevně dané. V některých receptech se může použít cibule, česnek nebo máslo, ale určující dvojicí zůstává chilli a sýr.

Jak se to podává

Ema datshi se podává horké, obvykle s rýží jako součást jídla. Rýže doprovází dušené jídlo; do charakteristického přípravku z chilli a sýra se nemíchá. Papričky v míse zůstávají výrazné a omáčka je obaluje, místo aby vytvářela mírnou kari omáčku. Kuchyňská verze může být jemnější nebo pálivější podle použitých surovin, a hosté by proto měli být informováni o skutečné úrovni pálivosti. Jiná jídla datshi používají sýr s jinými hlavními ingrediencemi; název ema datshi označuje konkrétně verzi s chilli.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište základ z chilli a sýra a uveďte úroveň pálivosti konkrétní várky. Uveďte mléko obsažené v sýru a případné máslo. Přidanou zeleninu uveďte zvlášť a určete použitý sýr nebo jeho náhradu. Verzi s nižším obsahem chilli lze přesně popsat jako verzi podniku, aniž by se naznačovalo, že je jídlo běžně mírné.