Hoentoe

Co to doopravdy je

Pohankové knedlíčky z bhútánského údolí Haa, tradičně plněné zelení a místním sýrem.

Hoentoe (také psané jako hoentey) jsou pohankové knedlíčky spojované s údolím Haa. Těsto se plní zelení a sýrem, poté se vaří v páře nebo na pánvi; místní náplně se liší. Web Bhutan Travel popisuje regionální pohankové knedlíčky jako specialitu konkrétních okresů.

Hoentoe, psané také hoentey, je pohankový knedlíček spojovaný s bhútánským údolím Haa. Pohankové knedlíčky jsou potravinová tradice vázaná na konkrétní okres. Těsto se plní zelení a místním sýrem, poté se uzavře do malých knedlíčků; náplň se podle kuchaře liší. Pohanka dodává obalu zemitou chuť a tmavší barvu než pšeničné obaly. Od obecných pšeničných knedlíčků se odlišuje, protože jeho regionální spojení i pohankové těsto jsou určujícími rysy.

Jak se to podává

• Podává se horké, často s chilli omáčkou nebo dipem.
• Pohanka dodává obalu tmavší barvu a zemitou chuť.

Podávejte horké, vařené v páře nebo na pánvi podle způsobu kuchyně, s chilli omáčkou podávanou zvlášť, je-li k dispozici. Náplň by měla zůstat uzavřená, dokud se knedlíček nerozřízne nebo nekousne. Dokončení na másle mění strukturu a přidává mléčný tuk nad rámec sýrové náplně, proto uveďte použitý způsob přípravy. Velikost porcí a poměr náplně se liší.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte pohanku v obalu a mléčné suroviny v sýrové náplni.
• Uveďte, zda jsou knedlíčky vařené v páře nebo na pánvi, a dip uvádějte zvlášť.

Při popisu pokrmu uveďte údolí Haa a pohanku, u sýrové náplně nebo máslové úpravy označte mléko. Uveďte, zda jsou knedlíčky vařené v páře nebo smažené na pánvi; omáčky k namáčení uvádějte v popisu alergenů odděleně.