Odkud Baião de dois pochází?

Baião de dois — země původu: Brazílie.

Z čeho se Baião de dois skládá?

Rýže, fazole černooká, carne de sol (hovězí maso solené a sušené na slunci), sýr coalho, cibule, česnek, koriandr.

Baião de dois

Rýžový pokrm ze severovýchodní Brazílie, připravovaný s kravími fazolemi, sušeným hovězím masem, sýrem a koriandrem. Tradičně se podává jako hlavní chod s farofou a sýrem coalho.

Také jako: Baiao de dois · Baião-de-dois · Rýže s carne de sol a fazolemi

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Baião de dois je brazilský rýžový pokrm připravený z uvařených kravích fazolí (feijão-de-corda), sušeného hovězího masa a čerstvého sýra. Pochází z polosuchého vnitrozemí severovýchodní Brazílie.

Co to doopravdy je

Pokrm spojuje rýži s kravími fazolemi (feijão-de-corda), které se vaří odděleně a poté se vmíchají do rýže spolu s carne de sol (solené, na slunci sušené hovězí maso, namočené a osmažené), sýrem coalho nebo čerstvým tvarohovým sýrem, cibulí, česnekem a koriandrem a jarní cibulkou. Na smažení se používá vytopený hovězí tuk, máslo nebo olej. Rýže se obvykle vaří ve vývaru z fazolí, takže zrna přebírají jeho barvu a chuť.

Název odkazuje na dvě hlavní složky, rýži a fazole, a obecně se chápe jako „dva“ ve smyslu tohoto spojení. Verze se liší podle domácnosti a regionu: někteří přidávají sušenou nebo čerstvou chilli, jiní sýr vynechávají. Od rizota se liší tím, že se nevaří na vývaru a nemá krémovou konzistenci. Od prostého feijão s rýží se liší tím, že fazole a rýže se vaří dohromady v jeden pokrm.

Jak se to podává

Podává se horké jako hlavní jídlo na talíři, obvykle s farofou (opečenou maniokovou moukou), která se posype navrch nebo podává vedle.
Často se k němu podávají smažená vejce, zelený salát nebo rajčatovo-cibulová salsa na způsob vinaigrette.
Typicky se jí lžící a vidličkou k obědu v severovýchodní Brazílii a podává se v domácnostech i v bufetových provozech.

Jak to napsat do jídelního lístku

Na jídelním lístku uveďte hlavní složky: rýži, kravé fazole (feijão-de-corda), carne de sol (sušené hovězí maso) a sýr coalho.
Uveďte, že pokrm obsahuje mléko (ze sýra) a případně máslo.
Uveďte, zda je farofa podávána vedle, nebo navrch, protože jde o tradiční přílohu.
Pokud se používá chilli, uveďte stupeň pálivosti, protože recepty se liší.

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Baião de dois?: Rýžový pokrm ze severovýchodní Brazílie, připravovaný s kravími fazolemi, sušeným hovězím masem, sýrem a koriandrem. Tradičně se podává jako hlavní chod s farofou a sýrem coalho.
Odkud Baião de dois pochází?: Baião de dois — země původu: Brazílie.
Z čeho se Baião de dois skládá?: Rýže, fazole černooká, carne de sol (hovězí maso solené a sušené na slunci), sýr coalho, cibule, česnek, koriandr.
Které alergeny Baião de dois obsahuje?: Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se Baião de dois ještě říká?: Baiao de dois, Baião-de-dois, Rýže s carne de sol a fazolemi.