D’on és originari Ànec a l’estil de Pequín?

Ànec a l’estil de Pequín — país d’origen: Xina.

De què està fet Ànec a l’estil de Pequín?

Duck, maltose syrup, hoisin sauce, mandarin pancakes, spring onion, cucumber.

Quins al·lèrgens conté Ànec a l’estil de Pequín?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja.

🇨🇳 · Xina

Ànec a l’estil de Pequín

Ànec rostit amb pell fina i cruixent, servit amb creps primes, ceba tendra, cogombre i salsa hoisin: preparació festiva de Pequín que es talla a taula.

També conegut com a: Běijīng Kǎoyā · Peking Roast Duck

Duck
Meat dish
Roasted
Main

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

L’ànec a l’estil de Pequín és un ànec rostit amb la pell fina i cruixent, servit amb creps primes, ceba tendra, cogombre i salsa hoisin. És un plat de celebració i una preparació emblemàtica de Pequín, coneguda per la pell torrada i el servei tallat a taula.

Què és de debò

L’ànec es prepara i s’asseca perquè la pell perdi humitat. Es rosteix penjat en un forn tancat o sobre llenya de fruiters, segons l’estil, perquè el greix es fongui sota la pell mentre la carn es manté sucosa. La pell es busca fina, tibant i cruixent, amb molt poc greix a sota.

El tallat forma part del ritual del plat. En restaurants tradicionals l’ànec sencer arriba a taula i es talla davant dels comensals; sovint primer se separa la pell de la carn.

Com se serveix

Amb creps fines, ceba tendra, cogombre i salsa hoisin perquè cadascú s’enrotlli els mossets.
Com a plat per compartir, tallat en porcions.
De vegades la pell cruixent se serveix primer i la carn després.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu gluten i soja de les creps i la salsa, si escau.
Expliqueu com se serveixen els acompanyaments.
Indiqueu si l’ànec es talla a taula o arriba ja porcionat.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Ànec a l’estil de Pequín?: Ànec rostit amb pell fina i cruixent, servit amb creps primes, ceba tendra, cogombre i salsa hoisin: preparació festiva de Pequín que es talla a taula.
D’on és originari Ànec a l’estil de Pequín?: Ànec a l’estil de Pequín — país d’origen: Xina.
De què està fet Ànec a l’estil de Pequín?: Duck, maltose syrup, hoisin sauce, mandarin pancakes, spring onion, cucumber.
Quins al·lèrgens conté Ànec a l’estil de Pequín?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja.
Quins altres noms rep Ànec a l’estil de Pequín?: Běijīng Kǎoyā, Peking Roast Duck.

Plats relacionats

Canard à l’orange

Ànec sencer rostit i lacat amb taronja amarga, sucre i vinagre reduïts fins a obtenir una salsa brillant, agredolça i punyent: el plat que va definir l’alta cuina francesa durant bona part del segle XX.

Confit d’ànec

Cuixes d’ànec salades i cuites lentament, conservades en el seu propi greix fins que la carn s’esfilagarsa i la pell queda cruixent amb un cop final de calor: la manera gascona, centenària, de guardar ànec durant l’hivern.

Tofu mapo

Daus de tofu tou estofats amb carn picada en salsa vermella de pasta fermentada de bitxo i pebre de Sichuan: plat emblemàtic de Chengdu, servit amb arròs.

Chow mein (fideus saltats)

Fideus de blat i ou saltats a foc viu amb verdures i, sovint, pollastre, porc o gambes: un plat cantonès que s’ha fet habitual a les cartes de restaurants xinesos d’arreu del món.

Ànec a l’estil de Pequín

Al·lèrgens i declaracions

Detalls

Què és de debò

Com se serveix

Com escriure-ho a la carta

Ingredients habituals

Preguntes freqüents

Plats relacionats

Tot el que necessita el teu restaurant per créixer en línia, en una sola plataforma amb Menuella.

Presència i visibilitat digitals

Experiència i fidelització dels clients

Comandes directes i ingressos

Operacions i eines per al local

Aprèn

Descobreix

Eines gratuïtes

Empresa

Comença ara

Et donem la benvinguda a Menuella