বেইজিং হাঁস

বেইজিং হাঁস হলো গোটা হাঁস বাতাসে শুকিয়ে চকচকে, খাস্তা চামড়া হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করা পদ। পাতলা গমের প্যানকেকে হাঁস, বসন্ত-পেঁয়াজ, শসা ও হোইসিন সস মুড়ে খাওয়া হয়।

আসলে এটি কী?

হাঁসের চামড়া শুকিয়ে রোস্ট করলে চর্বি ঝরে খাস্তা হয়, মাংস রসালো থাকে। ঐতিহ্যগতভাবে হাঁস কেটে চামড়া ও মাংস পাতলা প্যানকেকে সাজানো হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• পাতলা গমের প্যানকেক, শসা ও পেঁয়াজসহ।
• হোইসিন সস মেখে রোল করে।
• ভাগ করে খাওয়ার জন্য হাঁস ও সঙ্গী আলাদা থালায়।

মেনুতে লেখার সময়

• হাঁস, গম, সয়া ও হোইসিনের অ্যালার্জেন জানান।
• খাস্তা চামড়া ও পরিবেশনের রীতি বর্ণনা করুন।
• টেবিলে রোল করা হয় নাকি আগে প্রস্তুত, উল্লেখ করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।