🇨🇳 · China
Peking Duck
Een hele eend, dagenlang drooggehangen en dan geroosterd tot de huid diep glanst en breekt als glas, in dunne tarwepannenkoekjes gerold met lente-ui, komkommer en hoisinsaus — Beijings visitekaartje, en waarschijnlijk het bekendste Chinese gerecht buiten China.
Ook bekend als: Pekingeend · Beijing kaoya
- Eend
- Vleesgerecht
- Geroosterd
- Hoofdgerecht
Allergenen en vermeldingen
Bevat
Granen (gluten)
Tarwe
Bevat granen die gluten bevatten
Soja
Bevat soja en producten daarvan
Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.
In detail
Gebruikelijke ingrediënten
Veelgestelde vragen
- Wat is Peking Duck?
- Een hele eend, dagenlang drooggehangen en dan geroosterd tot de huid diep glanst en breekt als glas, in dunne tarwepannenkoekjes gerold met lente-ui, komkommer en hoisinsaus — Beijings visitekaartje, en waarschijnlijk het bekendste Chinese gerecht buiten China.
- Waar komt Peking Duck vandaan?
- Peking Duck — land van herkomst: China.
- Waar is Peking Duck van gemaakt?
- Eend, maltsiroop, hoisinsaus, mandarijnpannenkoeken, bosui, komkommer.
- Welke allergenen bevat Peking Duck?
- Bevat granen die gluten bevatten. Bevat soja en producten daarvan.
- Hoe wordt Peking Duck nog meer genoemd?
- Pekingeend, Beijing kaoya.
Verwante gerechten
Een hele geroosterde eend, geglazuurd en gesausd met bittere sinaasappel, suiker en azijn, ingekookt tot een glanzende, zoetzure finish — het gerecht dat de Franse haute cuisine een groot deel van de twintigste eeuw definieerde.
Confit de canardEendenbouten gezouten, daarna langzaam gegaard en bewaard in hun eigen uitgebraadde vet tot het vlees uit elkaar valt en de huid onder een laatste stoot hitte knapperig wordt — de eeuwenoude Gascognese manier om eend de winter door te houden.
Mapo TofuZachte tofu gesudderd in een rode, olierijke saus van gefermenteerde chilibonenpasta en gemalen Sichuanpeper — een gerecht uit Chengdu dat even verdovend als pittig is, gegeten met rijst.
Chow MeinRoergebakken tarwenoedels met groenten en meestal kip, varkensvlees of garnalen — een Kantonees gerecht dat wereldwijd een vast onderdeel werd van Chinese restaurantkaarten.