D’on és originari Gigantes plaki?

Gigantes plaki — país d’origen: Grècia.

De què està fet Gigantes plaki?

Mongeta blanca, tomàquet, ceba, oli d’oliva, all, julivert, anet.

Gigantes plaki

Plat grec de mongetes blanques seques i grosses, cuites lentament al forn en una salsa de tomàquet, ceba, oli d’oliva i herbes fins que queden toves i brillants. Normalment es serveix calent o a temperatura ambient.

També conegut com a: Mongetes gegants en salsa de tomàquet · Gigantes (mongetes gegants al forn) · Plaki gigantes

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Gigantes plaki és un plat grec al forn fet amb mongetes blanques seques i grosses cuites en una salsa de tomàquet i oli d’oliva. Normalment es menja com a meze o com a plat principal lleuger.

Què és de debò

Gigantes plaki es basa en les mongetes gigantes, les mongetes blanques seques i grosses (un tipus de mongeta de mantega, Phaseolus lunatus o Phaseolus coccineus segons la varietat que es ven a Grècia). Les mongetes es remullen durant la nit i després es couen a foc lent fins que són parcialment tendres. Tot seguit es couen al forn en un recipient de terrissa amb ceba, tomàquet, all, perejil, anet i una quantitat generosa d’oli d’oliva, amb una mica d’aigua o del líquid de cocció de les mongetes, fins que la salsa espesseix i les mongetes queden ben toves.

La paraula «plaki» (que ve d’una paraula que designa una paella plana o un mètode de cocció) fa referència a l’estil de cocció lenta al forn amb base d’oli, el mateix mètode que s’usa per a altres plats grecs de verdures. El gigantes plaki es distingeix dels guisats ordinaris de mongetes blanques per la mida de les mongetes, que es mantenen senceres i cremoses, i per la salsa, que es conserva espessa i untuosa amb oli en lloc de convertir-se en sopa. Sovint es confon amb la fasolia gigantes, un plat que fa servir les mateixes mongetes en una salsa de tomàquet més líquida, i amb altres plats de mongetes blanques al forn que utilitzen mongetes més petites.

Com se serveix

Es serveix calent o a temperatura ambient com a meze, acompanyat de pa i d’altres plats petits.
Sovint es menja amb pa cruixent per aprofitar la salsa.
Normalment s’acaba amb un fil d’oli d’oliva verge extra i perejil o anet picats.
De vegades es serveix com a plat principal lleuger amb feta o una amanida verda.

Com escriure-ho a la carta

Escriviu «Gigantes plaki» amb la traducció a l’anglès «giant butter beans baked in tomato sauce» perquè els clients entenguin el plat.
Indiqueu els ingredients clau: mongetes blanques gegants, tomàquet, ceba, oli d’oliva, anet o perejil.
El plat és vegà en la seva versió clàssica; indiqueu-ho si la cuina utilitza brou o mantega.
Assenyaleu que les mongetes són la característica principal; indiqueu si s’usen mongetes més petites o de llauna.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Gigantes plaki?: Plat grec de mongetes blanques seques i grosses, cuites lentament al forn en una salsa de tomàquet, ceba, oli d’oliva i herbes fins que queden toves i brillants. Normalment es serveix calent o a temperatura ambient.
D’on és originari Gigantes plaki?: Gigantes plaki — país d’origen: Grècia.
De què està fet Gigantes plaki?: Mongeta blanca, tomàquet, ceba, oli d’oliva, all, julivert, anet.
Quins al·lèrgens conté Gigantes plaki?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Quins altres noms rep Gigantes plaki?: Mongetes gegants en salsa de tomàquet, Gigantes (mongetes gegants al forn), Plaki gigantes.