Gigantes plaki

Gigantes plaki je řecké pečené jídlo z velkých sušených bílých fazolí vařených v omáčce z rajčat a olivového oleje. Obvykle se jí jako meze nebo jako lehké hlavní jídlo.

Co to doopravdy je

Gigantes plaki vychází z fazolí gigantes, velkých sušených bílých fazolí (druh máslové fazole, Phaseolus lunatus nebo Phaseolus coccineus podle odrůdy prodávané v Řecku). Fazole se namočí přes noc a pak se povaří, až částečně změknou. Poté se zapékají v hliněném pokrmu s cibulí, rajčaty, česnekem, petrželí, koprem a velkým množstvím olivového oleje, s přidáním trochy vody nebo vývaru z vaření fazolí, dokud omáčka nezhoustne a fazole úplně nezměknou.

Slovo „plaki“ (odvozeno od označení ploché pánve nebo způsobu pečení) odkazuje na pomalé pečení v troubě na olejové bázi, stejným způsobem se připravují i jiná řecká zeleninová jídla. Gigantes plaki se od obyčejných guláší z bílých fazolí liší velikostí fazolí, které zůstávají celé a krémové, a omáčkou, která se drží hustá a bohatá na olej a nepřipravuje se jako polévka. Často bývá zaměňováno s fasolia gigantes, jídlem z týchž fazolí v řidší rajčatové omáčce, a s jinými pečenými jídly z bílých fazolí, která používají menší fazole.

Jak se to podává

• Podává se teplé nebo na pokojovou teplotu jako meze spolu s chlebem a dalšími malými pokrmy.
• Často se jí s křupavým chlebem, který nasákne omáčku.
• Obvykle se dochutí lžící extra panenského olivového oleje a nasekanou petrželí nebo koprem.
• Příležitostně se podává jako lehké hlavní jídlo se sýrem feta nebo zeleným salátem.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Napište „Gigantes plaki“ s anglickým překladem „giant butter beans baked in tomato sauce“, aby hosté věděli, o jaké jídlo jde.
• Uveďte hlavní suroviny: velké bílé fazole, rajčata, cibuli, olivový olej, kopr nebo petržel.
• Jídlo je v klasické podobě veganské; uveďte to, pokud kuchyně používá vývar nebo máslo.
• Zdůrazněte, že fazole jsou charakteristickou součástí jídla; uveďte, pokud se místo nich použijí menší fazole nebo fazole z konzervy.