Откуда берётся Гигантес плаки?

Гигантес плаки — страна происхождения: Греция.

Из чего состоит Гигантес плаки?

Белая фасоль, помидор, лук, оливковое масло, чеснок, петрушка, укроп.

Гигантес плаки

Греческое блюдо из крупной сушёной белой фасоли, медленно запечённой в соусе из томатов, лука, оливкового масла и трав до мягкости и глянцевого блеска. Обычно подаётся тёплым или при комнатной температуре.

Также известно как: Гигантская фасоль в томатном соусе · Гигантес (запечённая гигантская фасоль) · Плаки гигантес

Аллергены и декларации

Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Гигантес плаки — греческое запечённое блюдо из крупной сушёной белой фасоли, томлёной в соусе из томатов и оливкового масла. Обычно его подают как мезе или как лёгкое основное блюдо.

Что это на самом деле

Основа блюда — фасоль гигантес, крупная сушёная белая фасоль (разновидность фасоли лима, Phaseolus lunatus, или Phaseolus coccineus — в зависимости от сорта, продаваемого в Греции). Фасоль замачивают на ночь, затем варят до частичной мягкости. После этого её запекают в глиняной посуде с луком, томатами, чесноком, петрушкой, укропом и большим количеством оливкового масла, добавляя немного воды или отвара от варки фасоли, пока соус не загустеет и фасоль не станет полностью мягкой.

Слово «плаки» (от названия плоского противня или способа приготовления) относится к медленной запечённой в духовке манере готовки на масле, которая используется и для других греческих овощных блюд. Гигантес плаки отличается от обычных рагу из белой фасоли размером бобов, которые остаются целыми и кремовыми, и соусом, который держится густым и насыщенным маслом, а не превращается в суп. Его часто путают с фасолией гигантес — блюдом из той же фасоли в более жидком томатном соусе, а также с другими запечёнными блюдами из белой фасоли, где используют более мелкие бобы.

Как подают

Подают тёплым или при комнатной температуре как мезе вместе с хлебом и другими небольшими закусками.
Часто едят с хрустящим хлебом, чтобы собрать соус.
Обычно перед подачей сбрызгивают экстра-верджин оливковым маслом и посыпают нарубленной петрушкой или укропом.
Иногда подают как лёгкое основное блюдо с фетой или зелёным салатом.

Как написать в меню

Пишите «Гигантес плаки» с английским переводом «giant butter beans baked in tomato sauce», чтобы гостям было понятно, о каком блюде речь.
Назовите ключевые ингредиенты: крупная белая фасоль, томаты, лук, оливковое масло, укроп или петрушка.
В классическом варианте блюдо веганское; укажите, если на кухне используют бульон или сливочное масло.
Отметьте, что фасоль — главная особенность блюда; укажите, если вместо неё используют более мелкую или консервированную фасоль.

Типичные ингредиенты

Поставьте в меню с Menuella

Частые вопросы

Что такое Гигантес плаки?: Греческое блюдо из крупной сушёной белой фасоли, медленно запечённой в соусе из томатов, лука, оливкового масла и трав до мягкости и глянцевого блеска. Обычно подаётся тёплым или при комнатной температуре.
Откуда берётся Гигантес плаки?: Гигантес плаки — страна происхождения: Греция.
Из чего состоит Гигантес плаки?: Белая фасоль, помидор, лук, оливковое масло, чеснок, петрушка, укроп.
Какие аллергены содержит Гигантес плаки?: Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.
Как ещё называют Гигантес плаки?: Гигантская фасоль в томатном соусе, Гигантес (запечённая гигантская фасоль), Плаки гигантес.