Gigantes plaki

Gigantes plaki ከግሪክ የመጣ፣ ትላልቅ የደረቁ ነጭ ባቄላዎችን በቲማቲምና በወይራ ዘይት መረቅ ውስጥ በማብሰል የሚዘጋጅ የተጋገረ ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ እንደ ሜዜ ወይም እንደ ቀላል ዋና ምግብ ይበላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Gigantes plaki የተመሰረተው በgigantes ባቄላዎች ላይ ነው፤ እነዚህም ትላልቅ የደረቁ ነጭ ባቄላዎች ናቸው (የቅቤ ባቄላ ዓይነት፣ በግሪክ በሚሸጠው ዝርያ መሠረት Phaseolus lunatus ወይም Phaseolus coccineus)። ባቄላዎቹ ለአንድ ሌሊት ይነከራሉ፣ ከዚያም በከፊል እስኪለሰልሱ ድረስ ይቀቀላሉ። ከዚያም በሸክላ ሳህን ውስጥ ከሽንኩርት፣ ቲማቲም፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ፓሲሌ፣ ዲል እና በብዛት ከየወይራ ዘይት ጋር ይጋገራሉ። ትንሽ ውሃ ወይም የባቄላው የማብሰያ ፈሳሽ ይጨመርበታል፤ መረቁ እስኪወፍርና ባቄላዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪለሰልሱ ድረስ።

“Plaki” (ጠፍጣፋ ድስት ወይም የመጋገር ዘዴን ከሚያመለክት ቃል የመጣ) ቀስ ብሎ በምድጃ የሚጋገርና በዘይት ላይ የተመሠረተ የማብሰያ ስልትን ያመለክታል፤ ይህም ለሌሎች የግሪክ የአትክልት ምግቦችም የሚያገለግል ዘዴ ነው። Gigantes plaki ከተለመዱት ነጭ ባቄላ ወጥ ምግቦች የሚለየው በባቄላው መጠን፣ ሙሉ ሆነውና ክሬም መሰል ሆነው በመቆየታቸው፣ እንዲሁም መረቁ ወደ ሾርባ ሳይሆን በዘይቱ ወፍራምና የበለጸገ ሆኖ በመቆየቱ ነው። ብዙ ጊዜ በተመሳሳይ ባቄላ ይበልጥ ፈሳሽ በሆነ የቲማቲም መረቅ ከሚዘጋጀው fasolia gigantes ጋር፣ እንዲሁም ትናንሽ ባቄላዎችን ከሚጠቀሙ ሌሎች በምድጃ ከተጋገሩ ነጭ ባቄላ ምግቦች ጋር ይደባለቃል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ ወይም በክፍል ሙቀት እንደ ሜዜ ከዳቦና ከሌሎች ትናንሽ ምግቦች ጋር ይቀርባል።
• መረቁን ለመምጠጥ ብዙውን ጊዜ ከጠንካራ ቅርፊት ያለው ዳቦ ጋር ይበላል።
• ብዙውን ጊዜ በተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይትና በተከተፈ ፓሲሌ ወይም ዲል ይጠናቀቃል።
• አንዳንድ ጊዜ ከfeta አይብ ወይም ከአረንጓዴ ሰላጣ ጋር እንደ ቀላል ዋና ምግብ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• “Gigantes plaki” ብሎ መጻፍ፣ ከእንግሊዝኛው ትርጉም “giant butter beans baked in tomato sauce” ጋር ደንበኞች ምግቡን እንዲረዱት ማድረግ።
• ዋና ግብዓቶቹን መጥቀስ፦ ግዙፍ ነጭ ባቄላ፣ ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ የወይራ ዘይት፣ ዲል ወይም ፓሲሌ።
• ምግቡ በጥንታዊ አሰራሩ ቪጋን ነው፤ ኩሽናው መረቅ ወይም ቅቤ የሚጠቀም ከሆነ መግለጽ።
• ባቄላው የምግቡ መለያ ባህሪ ነው፤ ትናንሽ ባቄላዎች ወይም የታሸጉ ባቄላዎች በምትኩ ጥቅም ላይ ከዋሉ መግለጽ።