Gigantes plaki

Gigantes plaki ஒரு கிரேக்க சுட்ட உணவாகும். இது தக்காளி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சாஸில் சமைக்கப்பட்ட பெரிய உலர்ந்த வெள்ளைப் பயறுகளால் ஆனது. பொதுவாக இது ஒரு மெஸே அல்லது இலகுவான முதன்மை உணவாக உண்ணப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

Gigantes plaki என்பது gigantes பயறுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இவை பெரிய உலர்ந்த வெள்ளைப் பயறுகள் (வெண்ணெய்ப் பயறு வகை, கிரேக்கத்தில் விற்கப்படும் வகையைப் பொறுத்து Phaseolus lunatus அல்லது Phaseolus coccineus). பயறுகளை இரவு முழுவதும் ஊறவைத்து, பாதி மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கின்றனர். பின்னர் அவற்றை வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, பார்ஸ்லி, டில் மற்றும் தாராளமான ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு களிமண் பாத்திரத்தில் சுடுகின்றனர். சிறிது தண்ணீர் அல்லது பயறு வேகவைத்த நீரையும் சேர்த்து, சாஸ் கெட்டியாகி பயறுகள் முழுமையாக மென்மையாகும் வரை வைக்கின்றனர்.

“Plaki” என்ற சொல் (ஒரு தட்டையான பாத்திரம் அல்லது சுடும் முறையைக் குறிக்கும் சொல்லிலிருந்து) மெதுவாக அடுப்பில் சுட்டு, எண்ணெய் சார்ந்து சமைக்கும் முறையைக் குறிக்கிறது. கிரேக்கத்தின் பிற காய்கறி உணவுகளும் இதே முறையில் சமைக்கப்படுகின்றன. Gigantes plaki சாதாரண வெள்ளைப் பயறு குழம்புகளிலிருந்து வேறுபடுவது, பயறுகள் முழுமையாக, கிரீமியாக இருக்கும் அளவினால்தான்; சாஸ் சூப்பாக இல்லாமல், எண்ணெயால் தடிமனாகவும் செழுமையாகவும் வைக்கப்படுகிறது. இது அதே பயறுகளை சற்று தளர்வான தக்காளி சாஸில் பயன்படுத்தும் fasolia gigantes என்ற உணவுடனும், சிறிய பயறுகளைப் பயன்படுத்தும் பிற சுட்ட வெள்ளைப் பயறு உணவுகளுடனும் அடிக்கடி குழப்பப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ரொட்டி மற்றும் பிற சிறிய உணவுகளுடன் மெஸேயாக சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறப்படுகிறது.
• சாஸை உறிஞ்சுவதற்கு மொறுமொறுப்பான ரொட்டியுடன் அடிக்கடி உண்ணப்படுகிறது.
• பொதுவாக சிறிது எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய பார்ஸ்லி அல்லது டில் தூவி முடிக்கப்படுகிறது.
• சில நேரங்களில் ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது பச்சை சாலட்டுடன் இலகுவான முதன்மை உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• “Gigantes plaki” என்று எழுதி, விருந்தினர்கள் உணவை அறிந்துகொள்ள “giant butter beans baked in tomato sauce” என்ற ஆங்கில மொழிபெயர்ப்பையும் சேர்க்கவும்.
• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்: பெரிய வெள்ளைப் பயறுகள், தக்காளி, வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய், டில் அல்லது பார்ஸ்லி.
• இந்த உணவு அதன் பாரம்பரிய வடிவில் வீகன் ஆகும்; சமையலறை ஸ்டாக் அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால் அதைத் தெரிவிக்கவும்.
• பயறுகளே இந்த உணவின் முக்கிய அம்சம் என்பதால், சிறிய பயறுகள் அல்லது டின்னில் அடைக்கப்பட்ட பயறுகள் பயன்படுத்தப்பட்டால் அதைக் குறிப்பிடவும்.