Gigantes plaki

Gigantes plaki ay isang Griyegong inihurnong pagkain na gawa sa malalaking pinatuyong puting beans na niluto sa sarsa ng kamatis at olive oil. Karaniwan itong kinakain bilang meze o magaan na pangunahing ulam.

Ano ba talaga ito

Ang Gigantes plaki ay nakabatay sa gigantes beans, ang malalaking pinatuyong puting beans (isang uri ng butter bean, Phaseolus lunatus o Phaseolus coccineus depende sa iba’t ibang ibinebenta sa Greece). Ibinababad ang beans magdamag, saka pinakukuluan hanggang bahagyang lumambot. Pagkatapos, inihuhurno ang mga ito sa palayok na luwad kasama ang sibuyas, kamatis, bawang, parsley, dill at maraming olive oil, may kaunting tubig o sabaw ng pinakuluang beans, hanggang lumapot ang sarsa at ganap na lumambot ang beans.

Ang “plaki” (mula sa salitang tumutukoy sa patag na kawali o paraan ng pagluluto sa hurno) ay tumutukoy sa mabagal na pagluluto sa oven na may mantika, na siya ring paraan sa ibang Griyegong pagkaing gulay. Naiiba ang Gigantes plaki sa karaniwang nilagang puting beans dahil sa laki ng beans, na nananatiling buo at malambot, at sa sarsa, na pinananatiling makapal at mayaman sa mantika sa halip na gawing sabaw. Madalas itong mapagkamalan sa fasolia gigantes, isang ulam na gumagamit ng parehong beans sa mas maluwag na sarsa ng kamatis, at sa iba pang inihurnong puting beans na mas maliit ang uri.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto bilang meze kasama ang tinapay at iba pang maliliit na ulam.
• Madalas kainin kasama ang malutong na tinapay upang masipsip ang sarsa.
• Kadalasang tinatapos sa pagbuhos ng extra virgin olive oil at tinadtad na parsley o dill.
• Minsan inihahain bilang magaan na pangunahing ulam kasama ang feta o berdeng salad.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat ang “Gigantes plaki” kasama ang saling Ingles na “giant butter beans baked in tomato sauce” upang malaman ng mga bisita ang ulam.
• Banggitin ang mga pangunahing sangkap: malalaking puting beans, kamatis, sibuyas, olive oil, dill o parsley.
• Vegan ang ulam sa klasikong anyo nito; sabihin ito kung gumagamit ang kusina ng stock o mantikilya.
• Ituro na ang beans ang pangunahing katangian ng ulam; sabihin kung gumagamit ng mas maliit na beans o de-latang beans bilang kapalit.