Звідки походить страва «Гігантес плакі»?

Страва «Гігантес плакі» — країна походження: Греція.

З чого готують страву «Гігантес плакі»?

Біла квасоля, помідор, цибуля, оливкова олія, часник, петрушка, кріп.

Гігантес плакі

Грецька страва з великої сушеної квасолі лима, яку повільно запікають у соусі з томатів, цибулі, оливкової олії та зелені, доки вона не стане м’якою й глянцевою. Зазвичай подають теплою або при кімнатній температурі.

Також відоме як: Гігантська квасоля в томатному соусі · Гігантес (запечена велика квасоля) · Плакі гігантес

Алергени й декларації

У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Гігантес плакі — грецька запечена страва з великої сушеної білої квасолі, приготованої в соусі з томатів і оливкової олії. Зазвичай її їдять як мезе або легку основну страву.

Що це насправді

Гігантес плакі готують із квасолі гігантес, великої сушеної білої квасолі (різновид квасолі лима, Phaseolus lunatus або Phaseolus coccineus, залежно від сорту, який продають у Греції). Квасолю замочують на ніч, а потім варять, доки вона частково не розм’якне. Далі її запікають у глиняному посуді з цибулею, томатами, часником, петрушкою, кропом і великою кількістю оливкової олії, додаючи трохи води або відвару від квасолі, доки соус не загусне, а квасоля не стане повністю м’якою.

Назва «плакі» (від слова, що означає плаский посуд або спосіб випікання) позначає повільне запікання в духовці на основі олії, те саме, що й в інших грецьких овочевих стравах. Гігантес плакі відрізняється від звичайних рагу з білої квасолі розміром боба, який залишається цілим і ніжним, а також соусом, що зберігає густоту й насиченість завдяки олії, а не перетворюється на суп. Її часто плутають із фасолія гігантес, стравою з тією самою квасолею в рідшому томатному соусі, а також з іншими запеченими стравами з білої квасолі, де використовують дрібнішу квасолю.

Як подають

Подають теплою або при кімнатній температурі як мезе разом із хлібом та іншими невеликими стравами.
Часто їдять із хрумким хлібом, щоб підібрати соус.
Зазвичай заправляють кількома краплями олії extra virgin і посипають рубаною петрушкою або кропом.
Іноді подають як легку основну страву з фетою або зеленим салатом.

Як зазначити в меню

Пишіть «Гігантес плакі» з англійським перекладом «giant butter beans baked in tomato sauce», щоб гості розуміли, що це за страва.
Вкажіть ключові інгредієнти: великі білі боби, томати, цибулю, оливкову олію, кріп або петрушку.
Класична версія страви є веганською; зазначте, якщо на кухні використовують бульйон або вершкове масло.
Оскільки квасоля є головною ознакою страви, вкажіть, якщо замість неї використовують дрібнішу або консервовану квасолю.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Гігантес плакі»?: Грецька страва з великої сушеної квасолі лима, яку повільно запікають у соусі з томатів, цибулі, оливкової олії та зелені, доки вона не стане м’якою й глянцевою. Зазвичай подають теплою або при кімнатній температурі.
Звідки походить страва «Гігантес плакі»?: Страва «Гігантес плакі» — країна походження: Греція.
З чого готують страву «Гігантес плакі»?: Біла квасоля, помідор, цибуля, оливкова олія, часник, петрушка, кріп.
Які алергени містить страва «Гігантес плакі»?: У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.
Які ще назви має страва «Гігантес плакі»?: Гігантська квасоля в томатному соусі, Гігантес (запечена велика квасоля), Плакі гігантес.