Gigantes plaki

Gigantes plaki je grška pečena jed iz velikih suhih belih fižolov, kuhanih v omaki iz paradižnika in oljčnega olja. Običajno jo jemo kot meze ali kot lahko glavno jed.

Kaj pravzaprav je

Gigantes plaki temelji na gigantes fižolu, velikih suhih belih fižolih (vrsta maslenega fižola, Phaseolus lunatus ali Phaseolus coccineus, odvisno od sorte, ki se prodaja v Grčiji). Fižol namočimo čez noč, nato ga kuhamo, dokler ni delno mehak. Nato ga pečemo v glineni posodi z čebulo, paradižnikom, česnom, peteršiljem, koprom in obilico oljčnega olja. Dodamo malo vode ali tekočine, v kateri se je kuhal fižol, dokler se omaka ne zgosti in fižol popolnoma ne zmehča.

Beseda «plaki» (izhaja iz besede za ploski pekač ali način peke) se nanaša na počasno pečenje v pečici na osnovi olja, ki je enak način priprave drugih grških zelenjavnih jedi. Gigantes plaki se od navadnih juh iz belega fižola razlikuje po velikosti fižola, ki ostane cel in kremast, ter po omaki, ki ostane gosta in bogata z oljem, namesto da bi bila juha. Pogosto ga zamenjujejo s fasolia gigantes, jedjo, ki uporablja isti fižol v bolj tekoči paradižnikovi omaki, in z drugimi pečenimi jedmi iz belega fižola, ki uporabljajo manjši fižol.

Kako se postreže

• Postreže se toplo ali na sobni temperaturi kot meze ob kruhu in drugih majhnih jedeh.
• Pogosto se je z hrustljavim kruhom, da se pobere omaka.
• Običajno se pokaplja z deviškim oljčnim oljem in posuje s sesekljanim peteršiljem ali koprom.
• Včasih se postreže kot lahka glavna jed s sirom feta ali zeleno solato.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Zapišite «Gigantes plaki» s slovenskim prevodom «velik maslen fižol, pečen v paradižnikovi omaki», da gostje razumejo jed.
• Navedite ključne sestavine: velik beli fižol, paradižnik, čebula, oljčno olje, koper ali peteršilj.
• Jed je v klasični obliki veganska; navedite, če kuhinja uporablja jušno osnovo ali maslo.
• Poudarite, da je fižol bistvena značilnost jedi; navedite, če se namesto njega uporablja manjši ali konzerviran fižol.