Dovi

Какво е всъщност

Dovi е зимбабвийска яхния от фъстъци, често приготвяна с пилешко месо и фъстъчено масло. Това е познато ястие, свързано с народа шона, чиито точни съставки варират между домакинствата и регионите.

Пилешкото месо се задушава с лук и домат докато омекне, след което се добавя фъстъчена паста или фъстъчено масло, за да се получи гъст, солен сос. Някои рецепти включват листни зеленчуци или други зеленчуци, а може да се приготви и с говеждо или в безмесна версия. Фъстъчената подправка определя ястието: тя не е гарнитура и не може да се пропусне, без да се промени приготвянето. Dovi може да се направи от цели фъстъци или от гладка паста, а количеството зависи от желаната плътност. Тази страница описва пилешката версия, а не всяко възможно зимбабвийско dovi.

Зимбабвийските източници описват dovi като домашна фъстъчена яхния, като местните рецепти се различават както по протеина, така и по зеленчуците. Фъстъчената паста придава на соса плътност и пренася домата и лука през цялата тенджера. Обикновено се сервира със стръмна основа, която може да поеме соса, но тя остава отделно от самата яхния.

Как се сервира

Сервирайте dovi топло със садза, ориз или друго нишестено ястие. Соса се поднася върху или до пилешкото месо, а плътността му го прави подходящ за загребване със съпровода. Dovi е домашно ястие, но се предлага и в ресторанти; сервирането със садза е често срещано, макар съчетанието да е отделно от самата яхния. Преди порциониране яхнията трябва да се разбърка, за да остане фъстъченият сос равномерно разпределен.

Как да го напишете в менюто

Наименувайте го като зимбабвийска яхния от фъстъци и посочете протеина. Фъстъкът е задължителен алерген и трябва да бъде ясно отбелязан в менюто. Ако се добавят листни зеленчуци, бульон или други съставки, посочете ги според действителната рецепта. Отличете яхнията от садзата или ориза, които се сервират заедно с нея, и проверете общите прибори и съдове, използвани при други ястия с фъстъци.