Sup Batar

Sup batar 是一種濃稠的湯品，以甜玉米和紅腰豆與豬肉、大蒜和洋蔥一起燉煮而成。 它是東帝汶的傳統家常菜，東帝汶位於帝汶島的東半部。“Batar”是當地語中「玉米」的意思，玉米為這道湯帶來濃稠的口感與甜味。各家廚房的豬肉用量與湯的濃稠度各不相同。

實際上是什麼

甜玉米與紅腰豆加水，與豬肉、洋蔥和大蒜慢火燉煮，再依口味加鹽。玉米與豆子逐漸變軟、化開，湯汁便會變稠，成為口感扎實的湯。長時間燉煮能使豬肉變嫩，並讓豬肉的油脂與風味融入湯底。鍋中的主角是玉米，豆子與豬肉則作為配角，因此成品更接近濃稠的燉菜，而非清淡的高湯。

如何供應

• 趁熱盛在深碗中，用湯匙享用。
• 作為份量十足的家常正餐，而非清淡的開胃菜。
• 趁熱供應，因為湯會隨放涼而變稠。

菜單上怎麼寫

• 標明主要食材：甜玉米、紅腰豆與豬肉。
• 註明以豬肉為基底，因為許多賓客基於宗教或個人因素不吃豬肉。若提供素食選項，請另列一道菜。
• 經典食譜不含任何主要須標示的過敏原。請向廚房確認高湯塊或調味料包的成分，因其可能含有芹菜、小麥或牛奶。
• 標示份量，因為這道湯濃稠且飽足感高。