Sup Batar

Sup batar është një supë e trashë me misër të ëmbël dhe fasule, e gatuar ngadalë me mish derri, hudhër dhe qepë. Është një pjatë tradicionale e përditshme në Timor-Lindor, vendi që zë gjysmën lindore të ishullit Timor. Batar është fjala vendase për misrin, dhe misri i jep supës trupin dhe ëmbëlsinë. Gatuesit ndryshojnë sasinë e mishit të derrit dhe trashësinë nga familja në familje.

Çfarë është në të vërtetë

Misri i ëmbël dhe fasulet e kuqe gatuhen ngadalë në ujë me mish derri, qepë dhe hudhër, dhe shtohet kripë sipas shijes. Ndërsa misri dhe fasulet zbuten dhe shpërbëhen, lëngu trashet në një supë të fortë. Zierja e gjatë e bën mishin të butë dhe e lë yndyrën dhe aromën e tij ta pasurojnë lëngun. Misri është përbërësi kryesor në tenxhere, ndërsa fasulet dhe mishi janë shoqëruesit e tij, kështu që rezultati është më afër një guli të trashë sesa një lëngu të hollë.

Si shërbehet

• E nxehtë, në një tas të thellë, e ngrënë me lugë.
• Si vakt i përditshëm ushqyes, jo si meze e lehtë.
• Shërbehet e lirshme dhe e nxehtë, sepse supa trashet ndërsa ftohet.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë: misër të ëmbël, fasule dhe mish derri.
• Tregoni që pjata përmban mish derri, sepse shumë klientë shmangin derrin për arsye fetare ose personale. Ofroni çdo alternativë pa mish si pjatë të veçantë.
• Receta klasike nuk përmban asnjë nga alergjenët kryesorë që duhet deklaruar. Pyesni kuzhinën për kubet e supës ose përzierjet e erëzave, të cilat mund të përmbajnë celer, grurë ose qumësht.
• Tregoni madhësinë e porcionit, sepse supa është e trashë dhe ushqyese.